8月17日，聚焦于调味品行业的《调料家》，为调料人准备的直播盛宴：“调味直通车——2022年调味品新品线上推广活动”，第6期火热开播。收获了近3300人次的专业观众在线观看。
本次直播由《调料家》市场总监徐会舟和江栅主持，入座新品推荐席的企业有重庆桥头食品有限公司、安徽名珍食品有限公司、湖北远野风食品有限公司、山东食圣酿造食品有限公司、山东鑫诺食品科技有限公司、四川粮之髓食品有限公司、杭州松鲜鲜自然调味品有限公司。
这次，他们给大家带来什么新产品？让我们一起来回顾吧。
01
旁征博引 浅谈市场概况
在直播进入主题之前，徐会舟同经销商朋友们分享了市场部实地走访的湖南、陕西等地的市场情况、渠道概况、餐饮特性、品牌概况和发展前景。
餐饮特性上以湖南为例，该地口味重，善于蒸炒，但是用料简单，餐饮以酱油、剁椒、味精、鸡精、酱等调料为主，川式复合调料极少。在油品类则比较均衡，菜籽油、大豆油、花生油等都在使用，甚至也在使用现熬猪油。而在口味上，则以鲜辣为主，并以鲜为主线，因而粤菜和粤调有望出现在湘菜馆。目前，湘菜正在快速扩张，2021年，湖南省湘菜餐饮营收1869亿，全国湘菜产业营收4200亿元。在预制菜这一赛道，供应链形式普遍，预制菜形式趋势明显。
而在陕西，饮食却大不同于湖南。其以面食为主，小吃众多。米饭、火锅、串串均呈现增长趋势。但是，其菜品丰富度还有待提高，所以市场潜力巨大。目前，川湘菜已逐渐站稳脚跟、淮扬菜踏入中高端菜式赛道。2021年，陕西省社会消费品零售总额10250.50亿元，比上年增长6.7%。按经营地分，城镇消费品零售额8997.77亿元，增长5.3%；乡村消费品零售额1252.72亿元，增长17.9%。按消费形态分，商品零售额9101.73亿元，增长5.5%；餐饮收入1148.76亿元，增长17.4%。总的来看，乡村消费和餐饮消费有着双潜力增长机会。
从品牌来看，湖南的酱油品类局面恒定，其中海天最为优越。调鲜品类量大，辣椒酱众多，可谓是“群狼共舞”，然而其复合调味品占比还是较小。在陕西，海天酱油仍占据最高端，厨邦、李锦记、千禾、东古等品牌紧随其后。糖蒜、剁椒类辣酱、油辣子拥有潜在市场，机会巨大。值得一提的是，无论是陕西还是湖南，蚝油品类都在快速增长。
从渠道上看，如今商超销量快速下滑，流通渠道萎缩，而复合调味品和预制菜正在瓜分大流通市场，预制菜企业通过B端延伸到C端，经销商和厂家都在抢大终端和高潜力终端。随着消费市场持续增长，餐饮及加工类市场巨大。虽然目前渠道碎片化较为严重，但新零售渠道增长非常迅速，以供应链、社区团购平台、抖音新电商为主呈现快速增长态势。也许会成为经销商们的“心头之好”。
那么，经销商的机会究竟如何？据悉，目前过亿体量、推广型和专业运营新渠道的经销商较少，且经销商开拓意愿不强、不愿意接新品，还处于渠道扁平中期，在数据化经营思维和经营布局上也还不够前沿。
随着新一代经销商崛起，他们已经逐渐配合餐饮供应链、快消供应链、新零售平台合作，并开始着手自创品牌、自建工厂、自营终端加速重组，整合及重组趋势明显。所以对经销商而言，他们仍具备创新发展机会。
02
互动点评 深挖产品细节
在徐会舟进行了走访概况的分享后，直播进入主题。重庆桥头的市场总监首先为我们详细介绍了公司概况、原料、产品等。作为中华老字号，重庆桥头火锅始创于公元1908年，是重庆火锅业唯一一家被国内贸易部正式命名为“中华老字号”、“中国名菜”两项桂冠的著名企业。
他们带来的新品是360g桥头地道重庆味老火锅底料。其为独立小包装，一袋里共有4包迷你小方块火锅底料。一小包可适合1-2人使用，油料配比1：1，携带方便，用法简单，可用于煮米线、砂锅、麻辣烫、冒菜等多种菜品。
在介绍完后，徐会舟对该产品进行点评，目前这款产品拥有以下优势：1、桥头自带重庆火锅底料基因，在消费者心中有优势。2、产品丰富度高，经销商与其合作有产品矩阵优势。3、品牌操作能力强，落地实行有案例、有方法、有体系。4、如今火锅底料正值市场，小方块火锅底料会加快抢占市场份额。
第二个新品是安徽名珍食品带来的未来厨艺蟹黄粉和蟹黄酱，可广泛用于蟹肉棒、蟹丸、膨化食品、方便食品、速冻食品、调味料肉制品和各种调料。安徽名珍是一家15年专业生产经验的复合调味料生产企业，涵盖固态、半固态和液态产品，年销售额3.6亿元，是中国著名调味品百强企业之一。旗下有名府珍味、祝福记和未来厨艺三大品牌。
在推广支持上，新客户具有一定的促销政策，在前期安徽名珍还可以帮扶新客户开发市场，且具备严格区域保护及售后服务。徐会舟对此也点评道：蟹黄类调味品正在快速增长，一些中高端餐饮和特殊定制差异化的餐饮端对其需求量较大，应用场景广泛。并且，如果经销商要代理这款产品，合作就有保障，其市场不仅很广泛，利润空间也很丰富，还能降低经销商试错成本。
随之而来的新品是来自山东鑫诺的226g鲜卖郎金乡鲜蒜蓉。“鲜卖郎”主导以高品质鲜食材有利于养生健康的农产品加工成方便食品为主。其亮点在于它作为有地理标识的产品，在追求美味的基础上0防腐剂0添加增稠剂0添加色素，配料表干净，包装精细，口味新鲜。应用场景包括凉拌菜、凉拌面、火锅蘸料、小龙虾、海鲜、烧烤等。
对于该产品，徐会舟表示他在和企业方对接的过程中，能感知到做外贸的企业会将品质放在第一位。所以鲜卖郎对品质的把控极强，其使用优质的鲜蒜制作，不添加香精色素，卖相自然，自有种植基地不仅能保证原材料和品质的稳定，甚至也能保证下游、终端的价格稳定。并且，品牌定位中高端，对于经销商来说利润空间诱人，倒扣能达到50%。
第四个出场的新品是来自湖北远野风的土道家回味红烧酱和土道家土家大块牛肉酱。该公司招商渠道包括商超、生鲜BC、特渠、电商、社区团购。品牌为“远野风”、“土道家”双品牌运行，生产的调味品涵盖了牛肉酱、鲊广椒、香菇酱、腐乳等多个系列，其中牛肉酱是最主要的产品，占67%。
其中，大块牛肉酱精选进口黄牛后腿肉，牛肉先卤再熬，吃起来更有嚼劲；采用小火慢熬工艺，虽然是原味、香辣、麻辣口味，但不容易上火；并且，该产品不添加任何防腐剂，吃起来更健康。但因为没有添加防腐剂，所以要放在冰箱冷藏保存。而回味红烧酱严选优质材料，加入安琪酵母YE酵母抽提物，严格按照比例搭配，味浓料足，大罐包装，宽瓶口方便使用。
随后，万众期待的凉拌汁也"不负众望"地出现在直播间。该凉拌汁来自山东食圣公司，作为一家业务涵盖酿造食品生产、销售、研发的综合性现代化食品企业，距今拥有超过80年历史。公司产品包括酱油、食醋、料酒、复合调味料、腐乳等五大品类，百余个单品，能够满足多层次的用户需求。
食圣凉拌汁是今年7月才推出的新品，应用场景主要在餐饮厨房冷菜间和家庭端，亮点在于“一汁成菜，凉拌各类菜”，能有效降低厨师的凉拌成本和时间。配料包含浓缩的苹果汁和柠檬汁等，口味酸甜，比较开胃，并带有微辣味和果香味，非常适合夏天使用。该产品主要针对餐饮、商超、流通渠道。
对此，徐会舟也补充道，《调料家》选择山东食圣的原因在于其市场机会巨大，油醋汁近年来的市场爆发也催动了凉拌汁的市场增长，所以凉拌汁的渠道开拓也在逐步跟进。并且，其口味佳，性价比高、供销好，利润空间大，所以对经销商来说不失为一种好选择。
第六个新品是粮之髓烧烤苕皮，粮之髓目前拥有火锅鲜粉、手工干粉、水晶粉、方便速食、火锅底料等多个品类，至今已为全国超过10000＋餐饮连锁门店提供优质服务，与海底捞、今麦郎、西南小龙坎、巴蜀大将、西贝等优秀企业达成长期战略性合作。
本次粮之髓带来的烧烤苕皮差异化卖点在于：其原料采用新鲜苕粉，作为烧烤店专用大尺寸苕皮，采用涂油包装，整片未切，方便撕拿不粘黏，开袋即烤，简单方便易操作。在烤制时双层小气泡微开，吸收快入味快，出餐效率更高。其产品优势则在于市场发展空间大、爆发潜力高、利润高，招商城市全国范围，目前针对的经销商包括电商、餐饮、批发摊主等。
最后上场的是松鲜鲜，它是一家致力于健康调味品服务的公司，主要做零添加的天然调味产品。本次直播，松鲜鲜带来的新品是松茸调味料，其卖点在于自带咸味和鲜味，可代替鸡精、味精、盐这三种单味调味品，一步到位，使用简单方便。除了口味，松茸调味料主要走健康路线，不添加防腐剂、香精、蔗糖、增鲜剂等，配料表天然又健康。此外，这款调味料的受众面广，从11月大的宝宝到高龄老人都能食用，复购率高，产品生命周期较长。
松茸调味料的天然、零添加属性可谓是吸引了大多数对健康比较关注的群体。因此，徐会舟也对这款产品的发展前景十分看好。目前，年轻人、高职人群对调味品价格不敏感，所以一旦有好产品，价格的影响对这类群体来说并不是很大，只要产品足够好，也能在市场赢得较好的销量。因此，松茸调味料定位精准，并有网红直播带货，占据品牌高位，在线上的复合增长率高达450%，未来市场体量大。对想要做中高端定位、天然提鲜调味料的经销商而言，该产品不容错过。
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