荷兰豆，一种很神奇的豆子，我们给他起了个外国名“荷兰豆”，而西方人却将其叫做“中国豆”，和豌豆很像，但是吃法不同，豌豆可作蔬菜，也可作粮食作物，而荷兰豆只能吃“嫩豆荚”，只属于蔬菜范畴。
话说在蔬菜中，荷兰豆的价格还算是贵的，过年期间能达到12块一斤，但是即使再贵，也要买来尝尝鲜，因为它有过人之处。
首先是荷兰豆可以清肝明目，含有很多的叶黄素和胡萝卜素，可以保护视神经提高视力水平，长期用眼的学生和工作者要多吃，其次是其含有维生素B1，也就是传说中的“精神维生素”，可以有缓解焦虑的作用，同时常吃荷兰豆亦有提高机体免疫力的好处。
但是！最最为人津津乐道的还是其6.8克每100克的纤维素含量了，比芹菜的1.4克每100克高了很多哦，所以润肠清肠最好的不是芹菜，而是荷兰豆，是真正的“天然滑肠菜”！
荷兰豆口感脆嫩微甜，可以清炒和凉拌，今天我来分享一个和扇贝肉搭配的吃法，营养又好吃，想吃的可以试一试。
食材准备：荷兰豆一把，扇贝肉适量，干木耳少许，干辣椒，大蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，食用油，水淀粉
第一步：荷兰豆清洗干净，将两头的尖尖掰掉，而后再准备少许干木耳泡发。锅里烧开水，将荷兰豆和木耳一块下锅焯烫2分钟，捞出后立刻过凉水冷却，如此可以提高荷兰豆的脆嫩口感。
第二步：我用的是冷冻的扇贝肉，解冻后洗干净再下入开水锅中焯烫2分钟，因为冷冻的扇贝肉也是熟的，所以焯烫时间不宜太久。
第三步：所需小料只准备干辣椒和蒜末即可。再来准备一个“碗汁”，空碗里加入生抽3汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉少许，加入开水3汤匙搅拌均匀备用。
第四步：开始烹饪，锅里烧食用油，下入干辣椒和蒜末爆出香味，而后直接将调好的“碗汁”倒入锅中，用热油呛出各调料的香味。
第五步：接着直接将扇贝肉倒入锅内，开大火翻炒均匀，再将荷兰豆和木耳下锅大火翻炒均匀，30秒至1分钟左右。
第六步：最后撒盐炒匀，再淋入适量的水淀粉，使锅内的汤汁挂在食材上，既可以出锅了。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：荷兰豆属于豆荚类食材，烹饪过程中一定要使其充分地熟透，防止豆荚中的毒素危害健康。这里建议通过焯水使荷兰豆半熟，再通过下锅爆炒使其可以再短时间内快速成熟，还可以保证其口感脆嫩。
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