老话说要“应季而食”，此时春暖大地，各种新鲜蔬菜上市，你最想尝尝什么应季蔬菜，是韭菜还是菠菜？我觉得最先要品尝的是各种野菜，毕竟过了这段时间就得等明年了。
今天和大家分享的野菜不是荠菜，而是另一种农村常见的“野葱”，也叫做小根蒜，野蒜等，味道和葱一样，甚至味道比大葱还冲一点，可以作为调味品也可以作为蔬菜来吃。
妈妈说以前农村野葱随处可见，长得一丛一丛的，郁郁葱葱十分可人，以前每到三四月份野葱也是必吃的野味之一！但是随着化肥和农药的使用越来越频繁，野葱这一极品野菜的踪影在我们此地已经很难寻觅，所以碰到就别错过，老一辈人可以尝尝，回忆一下过去的点滴，年轻人尝尝可以打开新的美食大门。
野葱吃法很多，葱白部分可以拿来腌制泡菜，也可以用来作为调味品代替大葱的使用，葱绿也可以包饺子，炒鸡蛋，香的很！今天分享一个不一样的吃法，用野葱来制作面皮薄如蝉翼的菜卷，一口一个很是过瘾！
食材准备：野葱一把，红薯粉条一把，鸡蛋两个，猪肉末一勺，食盐，生抽，老抽，蚝油，食用油
第一步：野葱清洗干净，将葱须部分掐掉不用，其余部分直接切碎备用，切的时候要小心，野葱的气味会让眼睛流泪。
第二步：准备红薯粉条用凉水泡软，而后下入开水锅中煮熟后捞出来，放在案板上用刀剁碎放入盆中，淋入少许食用油拌匀防止粘连结坨。
第三步：再准备两个鸡蛋打散后下入油锅中炒熟炒碎后盛出备用。
第四步：我们另起锅烧少许食用油，先把猪肉末（肉末别太多）下锅煸炒至变色，再稍微炒一炒，炒出猪肉的油脂，再直接将粉条下锅，加入生抽，蚝油，老抽少许调味调色，翻炒均匀。
第五步：再将炒熟的鸡蛋碎和切碎的野葱直接下锅，开大火翻炒出野葱的香味，再撒入食盐和鸡精调味，炒匀后就关火，倒入盆中，摊开晾凉成馅料备用。
第六步：准备饺子皮3到6张，叠成一摞，用擀面杖擀大擀薄，取一张面皮，放入适量的馅料，按照自己的手法卷起来，保证不漏料即可。
第七步：再蒸笼里铺上防沾的笼布，把菜卷生胚摆好，上锅开大火开蒸，锅内上汽后及时5分钟时间就可以出锅了。
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：本菜谱中用到了肉末，此肉末再此菜中起到的只是提味增香的作用，所以肉末不要加太多，一勺就够了，要炒出油脂，炒出干香味才好。
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