老话说:“宁可三餐无肉,不可一日无豆”,豆腐可以给人体带来优质的蛋白质,微量元素,卵磷脂,氨基酸等,对人体益处多多,关键是价格便宜,2块钱一大块,菜市场没有比它更抢手的了。
豆腐那么便宜,那天天吃不会腻吗?当然不会,豆腐的做法实在太多,煎、炒、烹、炸炖汤、腌制样样都行,今天就分享一个和茼蒿搭配的做法。
作为春季的应季菜,茼蒿靠着其特殊的清香味和营养价值深受大家的喜爱,人们认为茼蒿是春季“养肝护肝”的好食材,晚上吃还有一定的安神助眠的作用。我想搭配豆腐,靠着豆腐中的卵磷脂,蛋白质和矿物质来补脑安神,作用是不是会更好呢!同时也别忘了,茼蒿也是胡萝卜素大户,小朋友吃可以护眼提升视力,丰富的膳食纤维更是润肠排毒的一把好手。
今天分享的茼蒿炖豆腐做法很简单,但是不是两者简单的一炖,里面还加有一个特殊食材来提鲜增味,更使汤色奶白,尝一口让人食欲大开,想尝试的不妨继续往下看吧,
食材准备:老豆腐一块,茼蒿一把,小籽乌鱼,干虾米,葱姜,胡椒粉,食盐,食用油
第一步:我这里使用的是老豆腐,用嫩豆腐也可以,但是缺少了一份豆腐的香味,而且营养各方面也不如老豆腐来的更好一点,把老豆腐直接用手掰开成大块备用。
第二步:茼蒿一把摘洗干净后简单切几刀,再准备小籽乌鱼适量洗干净备用,我买的籽乌是泡发好的,你也可以买其他干制海货自己泡发。
第三步:小料也很简单,适量的葱姜和一把干虾米来增添鲜味。
第四步:锅里烧油,先把干虾米和葱姜一块下锅炒出香味,接着将豆腐块下锅,改为小火煎一煎。
第五步:把豆腐煎到微微发黄的状态时就加入开水,大火烧开后加入籽乌鱼,再加入食盐,胡椒粉和少许白糖调味,保持中小火炖5分钟时间。
第六步:时间到后加入备好的茼蒿,小煮2分钟时间,最后淋入几滴芝麻油后就可以出锅享用了。
此菜是一道汤菜,有汤有菜,豆腐软嫩,茼蒿菜鲜脆,滋味和营养丰富!配上一碗米饭更完美!
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:为了缓解豆腐和茼蒿菜的寡淡,我们在此菜烹饪过程中加入了小虾米和籽乌鱼,增鲜提味,同时也可以让这道菜的汤水更白。
最后要记住,茼蒿切莫放的太早,要在出锅前加入最好,能够保持茼蒿的脆爽和清香味。
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