硒是何物？我国在1988年就将硒元素列为15种人体必需的微量元素之一，同时建议成人每天补充50到250微克的硒，它还有“抑癌剂”，“长寿元素”，“生命之光”，“心脏保护神”，“天然解毒剂”等等诸多名号。
含硒食材普遍存在于日常所接触的食材中，这其中属海产品，菌菇类，动物内脏类，禽蛋类中所含更高，今天介绍的菜肴主角就是菌菇类中的含硒达到98.44微克的口蘑，仅次于海产品和动物内脏。
口蘑含硒丰富，并且利于消化吸收，将口蘑烧汤后食用，差不多数小时以后人体血液中的硒含量就会增加，对健康是十分有利的。同时也别忘了，口蘑的蛋白质，维生素，氨基酸和其他十多种微量元素也是维护人体健康不可缺少的营养，是你健康的守护神，更别忘了其还自带鲜味，也是勾引你味蕾的好食材。
今天和口蘑搭配的是鸡蛋，鸡蛋的含硒量虽只有23.3微克，但是其他营养更为优秀，可以弥补口蘑的不足之处，经常炒一盘，高硒、高营养，助你吃出健康好味道。
食材准备：口蘑十多个，鸡蛋3个，胡萝卜半根，青椒2个，葱蒜，干辣椒，生抽，蚝油，食盐，食用油，淀粉水
第一步：买来的口蘑清洗干净，而后直接切成稍微厚一点的片，不要焯水，直接放一边备用。
第二步：准备配菜胡萝卜半根，去皮后切成菱形片备用，青椒剖开去籽也切成菱形片备用，再简单的切一点葱蒜和干辣椒备用。
第三步：三个鸡蛋打散后倒入油锅中炒熟炒炒出干香味，盛出控油备用。
第四步：炒菜时我们提前准备一个“碗汁”，可以避免炒菜时手忙脚乱的，空碗中加入小半碗的清水，加入生抽3汤匙，蚝油2汤匙，食盐适量，加入干淀粉半汤匙搅拌均匀备用。
第五步：开始烹饪，锅烧热后倒油，先炝香葱蒜和干辣椒，再直接将胡萝卜片和口蘑片入锅，开大火翻炒至发软。
第六步：倒入鸡蛋和青椒片继续翻炒，炒匀炒透，最后将备好的“碗汁”淋入锅中，大火翻炒均匀，使汤汁挂在食材上，提亮菜色即可以出锅。
口蘑在鸡蛋的衬托下，显得更加鲜香开胃，口感软嫩适口！不知道吃什么的时候，可以试着做一做这道菜！
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：口蘑切开后容易变色发灰色，所以建议在一切准备妥当后再切口蘑，而后即刻下锅开炒，减少变色对菜色的影响。
提前调好“碗汁”，炒菜时更加方便，但是碗汁中含有淀粉，所以在入锅时一定要搅拌一下，防止淀粉沉淀。
联系客服
