今天这菜全身都是宝，最近也是大量上市，其嫩叶也能吃，果实水分充足号称是“美人水”，南方人更称其为“水瓜”，果实长老了还能当作刷完工具用，此菜就是丝瓜。

当作刷碗工具的就是“丝瓜络”，古人因此也叫其“洗锅罗瓜”，也是一种药材，从小在农村长大的朋友，应该还记得用它来搓澡得那种“酸爽”感觉吧。

丝瓜营养丰富，尤其时维生素C含量极高，有抗氧化的作用，对皮肤亦有保护作用，可以美白祛斑，细嫩肤质，时不可多得的养颜美容的好东西，故就有了“美人水”和“美人瓜”的称呼，富含的维生素B更是健脑补脑的一把好手，同时丝瓜还兼具一定的抗病毒，解毒，抗过敏的作用，可以止咳化痰，利尿消肿，抗春燥，很是利于春季来吃。

今天和丝瓜搭配的是豆腐，豆腐高蛋白弥补了丝瓜的不足之处，同时豆腐中卵磷脂很高，搭配丝瓜的维生素B，补脑健脑好处更佳，简单烧一锅，味道更鲜美。

——丝瓜炖豆腐——

食材准备：丝瓜一根，老豆腐一块，小虾皮一把，鸡蛋两个，葱蒜，干辣椒，食盐，食用油，胡椒粉，鸡精，红椒块

第一步：丝瓜一根，洗干净后去皮直接切成滚刀块待用。

第二步：准备一块老豆腐，直接用手掰成块放入碗中待用，用手掰得豆腐表面凹凸不平，特别容易挂住汤水的味道。

第三步：小料准备干虾皮一把，适量葱蒜和干辣椒（不喜欢辣的可以去掉）备用，一小块红椒切片备用，红椒是用来配色得，不加也可以。再准备两个鸡蛋充分地打散备用。

第四步：锅里烧油，先直接把鸡蛋液倒入锅中炒熟，炒出干香味，而后将鸡蛋往旁边拨一拨，下入葱蒜干辣椒和小虾皮翻炒出香味，再和鸡蛋混合翻炒。

第五步：倒入丝瓜翻炒均匀，而后倒入开水两大碗，加入少许食盐和胡椒粉调味，大火烧开后将豆腐也倒入锅内，改为中小火，加盖煮个10分钟时间左右，最后加入少许鸡精提鲜，红椒块配色，翻拌均匀就可以出锅了。

丝瓜柔嫩鲜甜，豆腐入味爽口，连汤汁都显的浓厚有食欲，今天这一大碗我一个人就解决了，最后的汤汁泡米饭也是一绝，每天不知道吃什么的时候可以一试。

——阿胡得烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：此菜谱中用到了鸡蛋和虾皮，两者在此菜中最大的作用就是提鲜增味，同时可以让汤水更浓厚乳白一点，让其色香味俱全，比只用豆腐和丝瓜炖更有滋味。

最后的红椒块是用来点缀颜色的，没有的也可以不加。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。