冬季大鱼大肉吃多了总还是会腻的，此时不如多挑选几种豆制品吃一吃，都是高蛋白高营养的食材，比如千张、腐竹、豆干、素鸡、豆腐、嫩豆腐等等，这些食材我都分享过很多“花样”烹饪方法，感兴趣的可以试一试。
今天再来用腐竹为大家分享一个适合冬天吃的“砂锅菜”，采用腐竹+鸡蛋+西红柿+菌菇的搭配组合，成菜腐竹软嫩劲道，蘑菇脆爽，汤汁酸香开胃，热乎乎地上桌，全家抢着吃，每一口都嫩到飞起、暖到心里，最后汤汁拌饭也是一绝，次次都会光盘的好菜。
食材准备：干腐竹适量，西红柿两个，鸡蛋两个，金针菇一把，鲜香菇几个，葱蒜末适量，生抽，松茸鲜，食盐，花生油
第一步：准备干腐竹一把，天气较为寒冷，可以将腐竹放入凉水中提前一晚上开始浸泡，如此第二天泡好的腐竹比较完整，煮的时候也不容易破碎，泡好后捞出挤干水分切段备用。
第二步：准备两个鸡蛋将其打散，把鸡蛋液直接淋入腐竹中充分地搅拌均匀，尽量让腐竹裹一些鸡蛋液，而后直接倒入油锅中煎一煎，煎至表面金黄出香味的时候盛出控油备用。
第三步：准备两个西红柿，在顶部用刀划开一个十字口，再用一根筷子插入根部，而后手持筷子部位将喜欢公式放在灶火上烤一烤，四周都要烤的均匀一些，如此就可以轻松地把外皮揭掉了，再把其切碎成小丁备用。另外再准备一些金针菇和鲜香菇切片即可。
第四步：准备一个砂锅，锅里淋入一些花生油烧热，加入葱蒜末炒出香味，接着把西红柿丁倒入锅中，撒入一些食盐一块翻炒，炒出西红柿的汤汁，再淋入一些生抽炒匀。
第五步：往锅中加入一些开水，尝一尝口再补加一些食盐和松茸鲜调味，煮开后把金针菇和香菇片全部下锅。
第六步：取出第二步中做好的腐竹鸡蛋，将其也铺在最上面，加盖保持中小火焖煮四五分钟左右就可以关火了，撒入一些葱花点缀一下就可以上桌开吃了。热乎乎的一锅，腐竹鲜软入味，蘑菇脆嫩爽口，整道菜鲜香开胃又暖人，最后的汤汁也是精华，泡个米饭又可以多吃两碗饭，感兴趣的可以试一试这个热乎吃法。
冬天的腐竹切莫用开水或者热水来浸泡，虽然凉水浸泡的时间太久，但是最后腐竹比较完整不碎，口感也很劲道。而开水或者热水容易让腐竹破碎不完整。
炒西红柿的时候可以加入一些食盐一块炒，如此可以让西红柿更好地渗出汤汁。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天不想吃肉的时候不如吃点豆制品，腐竹就是不错的选择，和西红柿、菌菇用砂锅焖一锅，热乎乎的吃起来营养又暖人。如果你喜欢今天这道西红柿菌菇腐竹煲的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
