到了春天就得吃一些“春味”，前几天分别介绍了荠菜、芦笋、蚕豆、马兰头、草头等春天应季时蔬的吃法，今天再来一个“春菜”中的顶流，有菜中之王、蔬中第一品、春味第一鲜之称，而且已经在饮食界火了3000年的春笋。
老话都说“无笋不成春”，春笋味道鲜美，肉质细嫩，妥妥的人间美味，到了春天无论如何也要尝尝鲜。而且春笋营养丰富，富含丰富的植物蛋白、B族维生素、还有钙、铁、磷等矿物质，特别是膳食纤维含量很高，是春季清肠排毒的绝好食材。
春笋吃法颇多，今天我来分享一个满口春味的做法，搭配鲜蚕豆、咸肉、木耳，简单地焖一锅，热乎乎地，食材丰富，鲜美又下饭，上桌就能被扫光，详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：春笋3根，鲜蚕豆适量，咸肉一块，黑木耳少许，葱，松茸鲜，食盐，菜籽油
第一步：准备新鲜的春笋3根，用刀从春笋的头部到根部划开一个口子，而后就可以轻松拨开外壳了，取出笋肉后对半剖开，再切成片备用。
第二步：所需的配菜也很简单，首先也是应季的鲜蚕豆仁半碗，这个蚕豆仁最好将其外皮也去掉，再准备一块咸肉切成小长条待用。准备少许的干木耳用凉水充分地泡发后待用。还有一些葱花作为小料使用。
第三步：锅里添入一些清水，大火煮开后把春笋片倒入锅中，保持大火煮个两三分钟，捞出后放在一边沥干水分后备用。
第四步：净锅烧热，烘干水分后淋入一些菜籽油，烧热后把咸肉条倒入锅中，小火煸炒一下至微微变色出香味，而后加入葱花一块炒出香味。
第五步：把沥干水分的春笋片倒入锅中，转为大火快速翻炒，炒出食材的鲜香味后加入一些开水。
第六步：把蚕豆仁和木耳全部倒入锅中，加盖焖煮五六分钟时间，让蚕豆仁充分地熟透，让各食材充分地释放鲜香味，同时也是让咸肉的咸味也释放出来，最后品一品味道，咸淡味道正好就可以出锅装盘了、也可以再撒入一些松茸鲜增鲜。做法简单的一道时令好菜，春笋、咸肉和蚕豆的鲜香味融合的恰到好处，满口都是好味道，感兴趣的一定不要错过这个搭配吃法，保证惊艳。
要记住，新鲜的笋类食材含有较多的草酸物质，这种物质摄入太多会影响健康，还会影响人体对其它食材中的矿物质的吸收和利用，故这里建议竹笋一定要经过焯水后再食用，同时还要记住，竹笋焯水后的水就不要再使用了。
菜谱中的蚕豆是去皮的，所以要在菜肴出锅前再加入煮一煮，还要避免煮得太久了，防止蚕豆太过软烂而碎掉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！荠菜韭菜靠边站，春笋才是春菜之王，搭配蚕豆仁和咸肉简单焖一锅，鲜香味恰到好处，满口都是春天的好味道，更是一道妥妥的下饭好菜。如果你喜欢今天这道咸肉春笋烧豆瓣的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
