不过今天我要换一个吃法，不采用爆炒的方法，采用韭菜搭配螺蛳肉再配一个红薯粉条，采用煨烧的做法，成菜不失鲜美，口感爽滑入味，更是一道极致下饭菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。
话不多说，下面就来分享今天这道韭菜螺蛳肉烧粉条的做法，热乎乎一锅出，一口爽滑一口鲜、特下饭，吃出春天好味道，详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：螺蛳肉半碗，红薯粉条适量，韭菜一小把，红小米椒几个，高汤，生抽，蚝油，葱蒜适量，白胡椒粉，食盐，菜籽油
第一步：准备螺蛳肉适量，这个螺蛳肉可以买鲜活的煮熟后自己挑出来，用清水多多搓洗几遍，挑出一些杂质，而后再倒入开水锅中，加入一些料酒，大火烧开后焯水两分钟后捞出，放一边沥干水分后备用。
第二步：准备的配菜比较简单，只要来一把韭菜切碎备用，再来一些葱蒜和红小米椒圈用来作为小料使用。最主要的一把红薯粉条要用凉水提前泡软后备用。
第三步：起锅烧热，淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜和红小米椒下锅炒出香味，接着把螺蛳肉倒入锅内翻炒，炒去部分水汽激发出鲜味，而后淋入一些生抽和蚝油炒匀，再往锅内添入一些高汤，没有高汤的就用开水代替，撒入一些白胡椒粉、食盐来调味，保持中小火煨煮三五分钟，让螺蛳肉入味并去除一些腥味。
第四步：取出泡软的红薯粉条放入汤汁中，用勺子搅拌一下，让红薯粉条完全没入汤汁中，保持中小火煨煮几分钟，让粉条变软熟透吸收汤汁的滋味，再尝一尝味道，把味道略作一些调整。
第五步：最后取出切碎的韭菜直接倒入锅中，保持中火快速翻拌均匀后就可以立刻关火出锅了。比韭菜炒螺蛳肉更有滋味的一道菜肴，粉条吸收了汤汁的滋味，更加爽口好味，螺蛳肉有嚼劲但是不硬不塞牙，再有了韭菜的提味更佳鲜美下饭，值得大家试一试的螺蛳肉吃法。
螺蛳肉在清理的时候要注意，会有很多带壳的小螺蛳夹杂在里面，最好多用清水淘洗几遍。如果是鲜活的螺蛳肉则可以忽略焯水这一步，直接炒鲜味更好。如果是冷冻的则最好焯水一次去腥味。
螺蛳肉炒好后加入高汤，调好味后最好煨煮几分钟，让螺蛳肉入入味同时去去腥味，也能释放出螺蛳肉的鲜味，而后再加入粉条一块煮一煮即可。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天正是吃螺蛳肉的好时机，肥嫩鲜美，和粉条烧一锅滋味更浓郁下饭，值得一试。如果你喜欢今天这道韭菜螺蛳肉烧粉条的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
