春天就要多吃一些有春天味道的蔬菜，除了荠菜、鲜韭、菠菜、春笋、香椿这些，还有一个莴笋这个食材也不能错过，其营养丰富，口感脆嫩，自古就有“千金菜”的美誉。
莴笋吃法众多，清炒、做馅、烧汤都是一把好手，但是今天这个吃法估计很多人没尝试过。我们用虾酱搭配肉末等食材和调料炒一炒，制成“肉酱”盖在莴笋丝上，吃得时候拌一拌，满口鲜香脆嫩，绝对的一道下饭好菜，感兴趣的可以试一试这个吃法。
话不多说，下面就来分享今天这道虾酱味盖码莴笋丝的做法，出锅后满屋飘香，满口鲜香脆嫩，上桌一次就能吃个精光，详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：莴笋两根，猪肉末一大勺，虾酱一汤匙，干虾仁一小把，青红椒适量，葱姜蒜适量，生抽，蚝油，花生油
第一步：准备两根莴笋，先用菜刀将其叶子和厚皮全部削掉，而后再斩切成合适的段，再切片后切丝，放入碗中备用，也可以直接用工具来擦成丝即可。
第二步：准备的配菜和主要调料有，虾酱一汤匙，泡软后的干虾仁一小把，适量的葱姜蒜末，少许的青红椒用来配色。如果喜欢辣味的可以将红椒更换为红小米椒碎。还有猪肉末一大勺备用。
第三步：锅里烧半锅开水，将莴笋丝倒入锅中焯汤半分钟，捞出后控干水分。而后锅里来少许食用油，将焯水后的莴笋丝下锅，撒入一些食盐炒一炒，炒去一些水分激发出香味后盛出，将莴笋丝直接垫在盘子中备用。
第四步：另起锅烧一些花生油，油热后把肉末下锅煸炒，炒出油脂后加入葱姜蒜末炒出香味，而后再将泡发的干虾仁和一汤匙的虾酱都倒入锅中，再淋入一些生抽和蚝油后保持小火炒匀炒出香味。
第五步：最后将青红椒碎也倒入锅中，保持中小快速炒匀后就可以出锅了。将炒好的虾酱肉末直接盖在莴笋丝上即可上桌开吃，吃的时候拌匀即可。浓浓的虾酱的鲜香味，莴笋丝脆嫩的恰到好处，一起入口滋味浓郁，妥妥的下饭好菜，感兴趣的可以试一试这个莴笋的吃法。
菜谱中所用的“虾酱”自带很多的盐分，所以这道菜的“盖码肉末”就没有再添加食盐。这个“虾酱”网购都可以寻得到，想要尝试的可以购买尝一尝。没有的就直接用“干虾仁”代替即可，也是味道浓郁。
将焯水后的莴笋丝用油锅炒一炒，可以蒸发掉一些水分，吃起来更爽脆更香一些。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天遇到莴笋这个蔬菜一定要多吃，新鲜、当季、脆嫩又营养，清炒、烧汤都是一绝。如果你喜欢今天这道虾酱味盖码莴笋丝的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
