春天的众多当季蔬菜中，可不能少了菠菜这个时蔬，因为此时的菠菜是一年之中口感和味道最好的时候，亦有“春天第一菜”的称号，因为营养较好又有春日里的“绿色黄金”的说法，建议可以多吃一吃哦。
关于菠菜的吃法，前段时间我分享了一个玉米面菠菜团子的做法， 能扛饿又美味，只不过做法有些繁琐了一些。今天就来一个更简单的菠菜吃法，只要随手拌一拌就能吃，搭配多种食材更有好味道好营养，感兴趣的可以试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道菠菜鸡蛋皮拌蟹味菇的做法，清爽解腻、绝对开胃好菜，上桌瞬间就被扫光光，详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：菠菜一把，蟹味菇适量，鸡蛋两个，大蒜3粒，红椒半个，生抽，香醋，芝麻香油，花生油适量，食盐，松茸鲜
第一步：准备新鲜的菠菜一把，用凉水仔细地清洗干净，根部可留可不留，洗干净后用菜刀随意地切一下，将其改成合适的小段即可。
第二步：准备适量的蟹味菇，将根部切掉后洗净备用。再准备两个鸡蛋打入碗中，再往碗中加入少许的淀粉水，而后搅拌均匀倒入平底锅中加热摊开成鸡蛋皮，再将鸡蛋皮切成宽条备用。
第三步：锅里烧一些开水，大火把水烧至沸腾，而后把菠菜和蟹味菇一块倒入锅中进行焯汤，保持大火煮开后30秒钟左右就可以关火出锅了。捞出后要立刻投入凉开水中进行彻底冷却，再捞出后挤干水分放入盆中备用。
第四步：再来准备一个简单的凉拌料汁，空碗中加入适量的大蒜末，半个红椒切丝。而后用花生油烧热后淋入进去激发出香味，再加入4汤匙的生抽、2汤匙香醋、一汤匙芝麻香油，适量的松茸鲜和食盐，搅拌均匀后即可，喜欢辣味的也可以将红椒丝更换为红小米椒圈。
第五步：取出挤干水分的菠菜和蟹味菇，将其抖散开来，把鸡蛋皮也加入进来，取出上一步中调制好的料汁浇进去，而后拌匀就可以摆盘上桌开吃了。很是清爽解腻的一道小凉菜，爽口鲜嫩的菠菜和菌菇、鸡蛋简直就是绝配，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。
菠菜中的草酸物质含量比较多，草酸食用太多会影响人体对钙质等矿物质的吸收和利用，不利于健康。建议吃之前一定要焯水煮透，可以帮助去除大部分的草酸。
焯水后的菠菜或者其它绿叶蔬菜，出锅后一定要及时投入凉水中冷却，如此可以保证绿叶菜不会因为高温而变色。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天遇到菠菜这个食材要多吃，营养丰富又美味，拿来和菌菇、鸡蛋拌一拌，清爽解腻又开胃，现在吃正适合。如果你喜欢今天这道菠菜蛋皮拌蟹味菇的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
