夏天就要吃一些有夏天特色的菜肴，比如毛豆这个食材，妥妥的夏季应季时蔬，营养也很丰富，特别是蛋白质、钾元素和纤维素含量很高，夏季流汗多的朋友可以多吃一些，今天就用其为大家分享一个下饭好菜的做法。
今日与毛豆搭配的食材是“素鸡”，这两个都和“豆”分不开，素鸡也是豆制品的一种，口感软嫩，尤其是煎炸过后表面形成外壳，可以兜住菜肴的汤汁，故就有了“灌汤素鸡”的说法。今天和鲜毛豆烧一烧，同样是口口爆汁香透了。
话不多说，下面就来分享今天这道毛豆仁烧素鸡的做法，简单一焖比吃肉强，鲜香又软嫩，详细做法且看如下步骤分解：
食材准备：鲜毛豆适量，素鸡一根，八角一个，葱姜蒜适量，冰糖两粒，松茸鲜，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，猪油
第一步：先来准备今天的素鸡，把新鲜的素鸡直接切开成厚片，注意最后不要沾染水分。如果清洗过的则建议切之前把水分擦干。而后锅里烧一些热油，把素鸡一片一片地下入锅中煎炸至两面微微焦黄起硬壳就捞出。
第二步：把炸好的素鸡直接丢入凉水中泡一泡，过程中可以多换几次水帮助去除一些油脂，直接将素鸡浸泡至表面硬壳变软吸收了水分即可，最后把素鸡捞出再轻轻地挤压一些水分备用。
第三步：准备一些新鲜的毛豆，去掉外壳后留下毛豆仁，略微清洗一些待用。再准备一个八角，一些葱姜蒜和适量的红小米椒圈作为小料使用，不喜欢辣味的可以去掉辣椒。
第四步：把第一步中炸素鸡剩下的食用油全部倒出，只留下锅底食用油适量，再稍微添入一些猪油增加香味。小火加热后把葱姜蒜、红椒和八角一块倒入锅中炒出香味。而后再将泡好的素鸡也倒入锅中，转为大火翻炒几下，淋入一些生抽、少许老抽和蚝油炒匀炒出香味。
第五步：将鲜毛豆仁也倒入锅中，保持大火继续翻炒均匀，再往锅内淋入开水适量，保持大火煮开，再撒入两粒冰糖、一些食盐和松茸鲜调味，大火炖煮个五六分钟左右，让素鸡吸收汤汁，毛豆充分熟透以后就可以出锅装盘了。味道鲜美，尤其是素鸡吸收了汤汁，软嘟嘟的一口爆汁的感觉，特别的开胃下饭，夏季不知道吃什么的，不妨将这道菜列入菜谱中，再为餐桌加一道好菜。
煎炸素鸡的时候要小心一些，素鸡表面不要有水珠，防止炸锅。素鸡下锅后不要太过拥挤，防止互相粘连。泡软后的素鸡也不要大力地挤出水分，防止素鸡内部碎掉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！简单随手做的一道菜，鲜毛豆和素鸡的完美搭配，炒一炒炖一炖，鲜美开胃，软嫩爆汁，完美下饭好菜。如果你喜欢今天这道鲜毛豆烧素鸡的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！
