芙蓉翡翠羹——剩余边角冬瓜料巧利用  

2011-09-07 09:24:31|  分类： 汤、粥 |  标签： |字号大中小 订阅

 

       做橙汁冬瓜球的时候，用挖球器把一块冬瓜挖得坑坑洼洼的，左看右看不知道怎么用它了

，扔掉吧又觉得可惜，感觉太浪费了。

 

       给我们小美女做饼干的时候，用了几个鸡蛋的蛋黄，剩下蛋清放在冰箱里，这回俺就让这两样来个亲密接触

， 就用蛋白和这些边角碎料做了一锅清清爽爽的芙蓉翡翠羹。

 

       这汤羹清清爽爽，味道鲜美。。。。。。

 

---

 

原料：

冬瓜、蛋清、盐、高汤或清水、水淀粉。

 

做法：

1、冬瓜边角料去皮切小块，蛋清打散；

2、冬瓜块入开水焯至半透明状至熟捞出浸入冷水；

3、冷却后用料理机打成冬瓜蓉；

4、锅里加高汤（没有的加清水）倒入冬瓜蓉，烧开撇浮沫；

5、加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可，喝时放些香油也可以，就是不放也非常好喝哈。