立夏之后,天气越来越热了,很多大鱼大肉的菜都觉得太油腻了没有胃口。就想吃一口清清凉凉的。这个时候,来一杯清爽可口的凉拌菜就非常合适啦。
黄瓜可以说是凉拌菜中的翘楚了,说起凉拌菜,第一个想到的,就是国民凉菜拍黄瓜。今天跟大家分享的,却是比拍黄瓜更好吃的——黄瓜凉拌金针菇!
这两样菜看起来不搭边,凉拌在一起确实非常好吃!黄瓜丝脆嫩鲜甜无比,金针菇软嫩入味,凉滋滋的味道非常棒!夏天来一盘,不但可以开胃下饭,也可以下酒,所以老公孩子都非常喜欢这道菜,每次都抢着吃完!
【黄瓜凉拌金针菇】
【所需食材以及辅料】
主材:黄瓜一根、金针菇200g
调料类:大蒜两瓣、花椒20粒左右、干辣椒碎适量、盐一勺、蚝油一勺、芝麻油一勺
【图解详细步骤】
步骤一:准备好所有食材。黄瓜选用中等大小的即可。花椒粒最好可以选择大红袍,这个品种味道更加浓郁香醇。
步骤二:黄瓜切丝。建议直接用刀切。不建议用擦丝器来擦,那样擦出来的丝过于细软,出汤太多,导致整个凉拌菜都水汤汤的不好吃了。
步骤三:金针菇焯水。国内放水烧开后,放入一点点盐,几滴油,把金针菇放入水中焯2分钟后捞出。这样金针菇的口感会更好,也会更入味。
步骤四:用一个盘子,第一层放金针菇,上面堆叠上黄瓜,再放上剁碎的蒜末、切碎的香菜末,以及干辣椒碎、一勺盐备用。
步骤五:炒锅放入一勺植物油,小火烧热,煸炒花椒粒。煸炒出香味,花椒粒变黑,然后捞出花椒粒丢弃。这样煸的花椒油非常香,用来凉拌菜简直是一绝。
步骤六:趁热把烧好的花椒油浇到刚才的菜上,把干辣椒碎的香味给“斯拉“一声爆出来。然后再加入一勺蚝油、一勺芝麻油拌匀就可以吃了哟!
凉拌好的黄瓜金针菇,特别香,有花椒油的酥麻,有芝麻油的浓香,有干辣椒碎的微辣,各种口感混合在黄瓜和金针菇上,真是一口一口吃不腻!来杯冰啤酒也不错哟!一个夏天就要靠这道菜啦!
说说你喜欢吃黄瓜凉拌金针菇吗?欢迎在留言区跟我分享哟!