马上过年了，在很多家庭的餐桌上饺子是必不可少的，而猪肉馅本身就是饺子最常用的馅料，刚好马上又是猪年的春节，所以猪肉馅饺子今年是“在劫难逃”了。下面我们就来分享一些调制鲜味猪肉馅的技巧吧，希望能够有所帮助，也欢迎评论补充分享你还有哪些私人秘诀哦。

首先比较重要的是我们选择的猪肉部分，我个人比较喜欢梅花肉或者是猪前腿肉，这些部位肥瘦比例刚好，有肉香而不肥腻，肉质鲜嫩的同时也有咬头儿。

其次要想猪肉馅鲜嫩多汁，我们可以提前用花椒煮水放凉，然后一边搅拌肉馅一边慢慢添加进去，这样可以去腥增香的同时让饺子馅更加多汁。至于有些地方有“猪不椒羊不料”的说法，我们之前解释过了，那指的是炖肉，而不是所有猪肉羊肉的料理方式。

我个人还比较喜欢准备一点鲜虾仁，简单切成小粒之后拌进猪肉馅里去，这样首先可以丰富口感，其次虾肉天然的鲜可以让饺子馅的香味提升。

如果不喜欢用鸡精味精之类的调料，又想进一步增强肉馅鲜味的话，可以用两个香菇泡发然后剁碎加进猪肉馅里，香菇里的鸟苷酸盐遇到猪肉的肌苷酸，可以使其鲜味数倍增加。

简单总结一下猪肉馅调制：

欢迎评论分享你有哪些让猪肉馅更加鲜美多汁的秘诀，以及你最喜欢的饺子是什么馅的呢？

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