印象中，小时候家里吃食用油，基本都是当年的新花生下来之后；几家邻居就合伙开始榨花生油，吃起来不仅香味十足，而且关键是没有半点添加剂；但对于现在来说，99%家庭吃食用油，都是到超市买整桶整桶的大包装，最重要的一点就是实惠方便；

但一说买食用油，每次一到货架前，除了品牌繁多之外，同个品牌，不同价位的油也多达好几种；同样都是食用油，价格却相差甚至十几倍；家庭吃食用油，主要的就是讲究健康，那种类如此繁多，难道说真的是价格越贵，食用油越好吗？今天小厨就和大家聊聊买食用油，其实还真不是越贵越好；买食用油，认准油瓶上“3行字”，挑到健康优质的油！

买食用油，不只看价格，认准油瓶“3行字”

第一行首看：食用油的制作工艺

目前市面上售卖的食用油，它们的制取方式一般都是两种：压榨法和浸出法；

压榨法：所谓压榨法，顾名思义就是纯物理压榨制油工艺，这种方法不涉及添加化学物质，最大程度上保留了油料内的丰富营养，不含有任何化学防腐抗氧化剂等等；最大程度上可以保证食用油的纯正和营养美味；但有个缺点就是：成本高，出油率低；

浸出法：化学浸出油工艺是，先将含油的植物种籽压成碎薄片；浸泡，使油脂溶解在溶剂油中形成混合油；然后对混合油进行加热，除去溶剂油，制成半成品——毛油；毛油经化学高温精炼脱胶、脱色、脱臭；最后制成食用油。

所以两者对比之下，压榨工艺制取的食用油要比浸出工艺更健康营养一些；化学浸出油虽然“产油率高，成本低”；但制取食用油的过程中会有微量化学残留，一定程度上可破坏不饱和脂肪酸和维生素E、铁、锌等营养成分”；所以买食用油的是首要看下制取工艺，同等价位，建议优选压榨工艺制取的食用油！

第二行看食用油配料表

买食用油除了优选压榨工艺方式制取的食用油之外，在配料表上也要看仔细喽；

1、看产品名称与配料表是否相符

例如你买花生油，那配料表对应的就应该只有花生，但如果配料表中有其他植物油，这类产品应属于调和油而不是纯正花生油。

2、若选调和油，其配料表最大量的原料油名称应放在最前面。

例如：花生调和油必须是花生油含量最高,配料表中花生油应该排在第一位；玉米花生调和油中玉米油含量最高、花生油的含量为第二，配料表按玉米油、花生油顺序排列。

其次还有一点就是一定要注意看：是转基因还是非转基因；

转基因食用油：就是用转基因技术种植出来的大豆等原材料，制作的油品就是转基因食用油；在转基因全过程中，可能有不可预见的基因变异，另外，转基因植物油营养成分相对性较低，欠缺对身体有利的黄酮素；因此长期食用转基因大豆生产的植物油，有可能会给身体产生伤害；

非转基因：就是传统农耕方式种植出来的大豆等原材料制成的油品；用纯天然植物油最起码安全上有保证；其次非转基因植物油自身的营养成分成分成份较为齐备，有很多人类需要的不饱和脂肪酸。

我国现在有的转基因油类，主要就是大豆油和玉米油；如果你对转基因十分介意，可以直接选购天然花生油等其他油品；其次就是同等价位下，如果选择大豆或玉米油，就是要看下是转基因还是非转基因，优选非转基因食用油！

第三行看食用油的营养成分

人之所以每天都需要食用植物油，其目的就是为了获取食用油中的：不饱和脂肪酸和油脂脂肪；

不饱和脂肪酸：是人体必需的物质，而这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。不饱和脂肪酸含量越高，越容易被人体消化吸收；除此之外，还要看不饱和脂肪酸里面的，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例；单不饱和脂肪酸主要是降低胆固醇，对人体更有利；而多不饱和脂肪酸含量多了，易氧化酸败，不易储存；

油脂脂肪：而吃食用油，也主要就是吃其中的油脂，油脂不仅能够供给人体热能及必需的脂肪酸，并且在烹调过程中，能改善食物的感官性质，使食物种类多样化。

所以从第三行的营养成分上来说，同等价位的食用油，优选不饱和脂肪酸和油脂含量多的食用油；这样才能达到我们吃油的目的；也能更充足地获取到食用油当中的营养成分！

最后一点要提醒大家的是，买食用油还要看下质量等级，优选一二等食用油，等级越靠前，食用油的质量越优，其杂质越少。我们天天吃油，但仍然在买油这件事儿上含糊不清，除了油品种类增多之外，其次就是我们个人要学会一些基本的买油技巧和学问，这样即使种类再多，最起码自己心中略知一二，钱花出去的同时，我们也要花到位，更要买到健康油！

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