长在树上的地瓜

   地瓜，一年生或多年生藤本植物。又名番薯、山芋、甘薯、红苕、白薯、红薯等，原产中、南美洲，主要用作粮食和蔬菜。明朝万历年间传入我国。由于是从国外引进的品种，在沿海地区人们习惯称为番薯。在人们的习惯中，地瓜是在地下种植的，它的果实是根块类，是靠泥土才能长大的植物。

   上个世纪六十年代初期，中国经历了三年自然灾害，全国大部分省份粮食大面积歉收。那个时候的人们吃不饱米饭，为了充饥，只好把地瓜作为粮食来果腹。有些地方在很长一段时间里，都还是把地瓜作为粮食的一种主食长期食用。有些城市人看不起农村来的人，在骂人的时候，就用一句“你有什么了不起？你拉出来的屎都是番薯屎”！从那个时代过来的人，想起那段瓜代菜、薯代粮的生活，无不摇头叹气，那确是一段苦不堪言的日子。 

   经过了30多年的改革开放，人们的生活质量已经发生了巨大的变化，地瓜，不仅不会作为日常生活主要粮食使用，而是作为饲料给猪吃。目前，人们的饮食结构已经发生质的变化，在饮食疗法健康身体的口号下，在吃粗粮、吃健康的理念指引下，城市里市场上地瓜的价钱已经超过了大米的价钱。而城里人呢，已经把地瓜作为一种稀有资源，作为一种原生态健康食品去食用。以前的人们对科学知识认识不够深入，对于地瓜这类食物只限于充饥果腹的功能。随着对食物科学深层次的研究，人类对大自然的认识，对各种食物链的结构也在重新认识。

根据现代科学研究，我们所认识的地瓜已经上升为水果、健康食品的功能。地瓜含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故地瓜与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，地瓜可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。美国人赞它是“第二面包”，俄国科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

地瓜的药用价值：

1、和血补中：地瓜营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有效地为人体所吸收，防治营养不良症。且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有作用。

2、宽肠通便：地瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，如生食比熟食可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，乳汁含有紫茉莉甙，对治疗习惯性便秘效果明显。

3、增强免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。地瓜内所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌：地瓜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，所以，地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

5、抗衰老、防止动脉硬化：地瓜有抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的消除活性氧作用产生。地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

说了这么多，好像是在为地瓜卖广告了，其实，本文的主题不是探究地瓜的营养价值和市场价值，而是告诉朋友们一件新鲜事：地瓜以后可以不用在泥土底下不见天日长大了，而是可以挂在树上、在明媚的阳光照耀下茁壮成长了！

   2010年12月26日在佛山市陈村花卉世界第三届农业博览会上，我们看见了科技颠覆习惯思维的一幕：在一个棚子里，地瓜好像葡萄一样挂在棚子底下，一串串硕大的地瓜“洗脚”上树，那些地瓜果实累累挂在树上让参观者目瞪口呆！

   在人们的意识当中，地瓜属于根块类植物，它们的果实是长在地下的。我也曾经去农村劳动过，也在一垅垅的地瓜地里挖过地瓜。地瓜这家伙就是应该长在泥土里嘛，真郁闷，怎么地瓜就长到树上去了呢？哈哈，又开眼界了！真是应了佛山的一句老话：人一天不死，都会有新鲜野睇（都会看到新闻）。

   那天下午刚好碰上农博会准备结束，我正在农博会的珠海展馆里拍地瓜长在树上的照片，我刚拍了三张照片，工作人员就开始撤展。我礼貌的问了一句：可以拿一个地瓜吗？工作人员轻声答道：可以。我赶紧把树上最大的那个地瓜抓在手中（回家过称：3公斤），在此拿出来晒晒，与各位朋友分享。

   在科技迅猛发展的今天，科学可以改变人的习惯思维，科学可以人的改变生活习惯，科学可以改变世界！我们将拭目以待，科学还可以改变我们的什么。

                                                                        2010-12-28