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2022.05.20 陕西
红油鸭肠
材料:新鲜鸭肠、大葱、红油、麻油、香油、酱油、醋、花椒粉、姜、蒜、盐、鸡精、葱花各适量
做法:1.将鸭肠剪开清洗干净,用醋和盐加上料酒反复搓洗几次,最后一次加少量白酒,清洗干净,葱切丝备用。
2.锅里加入适量清水,加入料酒、姜片、葱段煮开,将鸭肠放进锅里稍微烫一下,鸭肠边缘卷时,捞出洗净。
3.在盘底放上切好的葱丝,上面放上烫好的鸭肠。
4.碗中放入香油、酱油、醋、花椒粉、姜、蒜、盐、鸡精、麻油、高汤调匀,淋在鸭肠上,撒上葱花即可。
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