油泼鱼块

材料：草鱼、胡萝卜、鸡蛋清、香菜、植物油、姜、花椒、盐、淀粉、白砂糖、味精

做法：1.将草鱼收拾干净，剔骨，鱼肉切成片，放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉、少许水抓匀。

2.起锅加水烧开，放入鱼片，煮至变色浮起，捞出晾凉。

3.胡萝卜洗净切丝，香菜择洗干净切段。

4.锅中倒入油，烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。

5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精拌匀即可。