菜窖

物质匮乏的年代，东北家家户户都有一口菜窖。

一般是秋收之后，大地还没有上冻的时候，在自己家房前的菜园子里开始挖菜窖。大小随意，主要根据每家人口多少和冬天需要吃的菜的用量还决定挖多大的菜窖。大约需挖三四米深左右，然后在菜窖口上面盖上小木杆，然后在小木杆上面再铺上枝条或者苞米稞子啥的，然后在再上面铺上厚厚的一层土来，用来保温。菜窖里面基本没什么装饰，条件好一些的人家会用一些砖头来砌一下菜窖的四壁，勤快一些而又没有条件用砖砌的，会找来一些石头在窖墙的四壁砌上。

一口菜窖砌好后，就等着入冬前往里装冬贮菜了。东北的冬贮菜品种主要三大样：白菜、土豆和萝卜。说起这三大样菜来，也有讲究，不能一离开大地就直接下菜窖，那样直接下到菜窖里，气候还不是很冷，菜窖里的温度会很高，菜放进去会腐烂和糠芯儿的。要在地里先挖个大坑，把从地里起出来的土豆和萝卜先用土埋起来，这也是个技术活，埋的时候还不能直接用土盖上，而是要在埋的土层上面插一些枝条，一般也多用苞米稞子，这样好方便透气，然后再掩上土。这样存放的土豆和萝卜下到菜窖里，里面的芯儿不会烂和糠。大白菜不用埋土里，因为比较抗冻，直接在菜地里码成垛就成。

到天开始上大冻的时候，就要把这三样冬贮菜往菜窖里放了。这也有讲究，一般是把土豆和萝卜直接放菜窖的地上，为了抗冻和防腐烂和糠芯儿，有时候也会用砂子埋起来，白菜嘛，要在菜窖里搭一些木头架子，搁上隔板，把白菜一层一层的摆上去。就这样，冬贮菜在菜窖里开始过冬了，一家人的冬菜也就有了保障。

菜窖里放进了三大样后，还要留些地方放别的副菜，比如胡萝卜啥的，更多的地方还要放菜缸，酸菜缸啦、咸菜缸啦什么的。

寒冷的冬天，揭开菜窖门，一般是木板钉成的门，上面还要钉一些破麻袋或者破棉被啥的，厚实的门板下面是一层厚厚的白霜，从菜窖口里冒出一股股热腾腾的白汽来，一个人踩着木梯子下到菜窖取菜，有时取的多还要用土篮子或者喂得罗装，然后另一个人在上面用绳子把土篮子或者喂得罗吊上来。

菜窖中贮藏的菜一般能让全家人过到来年的开春，整个冬天的蔬菜全指着那一口菜窖了。

好怀念有菜窖的那个年代！