??魅力武乡（美食篇）┃烫面饺

武乡蒸饺

蒸饺是武乡人常吃的一种用蒸笼蒸出来的饺子，又叫烫面饺。

蒸饺的做法

1.在白面里加一点盐，一点一点的加水，用筷子先搅成絮状，再揉到一起；一直揉到表面光滑，最后静置醒半小时

2.韭菜洗净切成末，木耳泡发洗净剁碎；肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油，加入晾凉的花椒水(花椒水是用小半碗热水将大约10粒花椒泡5分钟，出花椒香味，捞出花椒，用花椒水拌馅儿）按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入

3.肉馅儿搅拌好后，加入韭菜、木耳、鲜贝；稍稍搅拌均匀即可（不用使劲拌，要不韭菜就该烂了不香了）

4.面饧好后，揪成饺子皮的剂子；擀成饺子皮大小

5.将饺子馅儿放在饺子皮上包制

6.喜欢捏简单花纹的，这个花纹是最简单的了，可以尝试

7.包好的蒸饺放在一边；蒸锅中倒上少许油

8.包好的饺子码放在蒸锅中；将水倒入锅中（水量一定要到蒸笼底部标注的警戒线，千万不能太少）

9.盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟即可关火；关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿

武乡老乡点下面

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