??魅力长治县（美食篇）┃甜甜的拔丝红薯

拔丝红薯

 拔丝红薯 香甜可口，是过年过节每家必备。

【具体做法】

1.准备好地瓜和糖

2.地瓜去皮洗净，切成滚刀块待用

3.锅中加入较多的植物油，烧至6成热

4.下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄，盛出待用

5.另起一锅，加入80g白糖和40g水

6.小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂

7.待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌

8.当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆

9.待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了

10.关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面

11.盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完