包子，是我最爱吃的一种面食，也是我认为最具艺术魅力的一种面食，十八个褶宛若秋菊盛放，花边交错装扮出花儿向阳。
我做了两种皮的包子，一种是白面皮包子，一种是南瓜泥和白面混合而成的包子。
白面：三碗面粉，将4克左右的安琪酵母溶解在一碗30度左右的温水中，搅拌均匀，然后用酵母水和面，先搅拌成絮状，然后用手揉成面团，不能偷懒哦，做发面的面食最关键的就是和面，一定要多揉，面才有韧性，有弹性，揉到面团表面光滑，盖上一个盖子，放到温暖的地方，让面团自然发酵。
南瓜面：事先将南瓜蒸熟，冷却一会儿，变成温热了就可以将南瓜碾成泥与面粉、3克左右的酵母粉混合，我用了两碗白面，半个南瓜，如果和面的过程
面团发酵好后，拿出来放到面板上揉，揉的时候肯定会很粘手，适当洒干面，用力揉，反复揉，把面团里气泡揉出来，一边揉你就会一边听到小气泡叭叭的响声，很有意思呢。
一直揉到面团里没有气泡，而且面团摸起来很结实，表面很光滑细腻就可以了，这时再把它们放回到面盆里，让它们休息一下，浑身舒展一下。
大白菜竖着切一半，既有根部的水灵又有叶部的软嫩。猪肉、葱、姜剁碎。粉丝洗干净以后放在开水里煮一下，煮到晶莹剔透即可捞出，冷却后切碎。调料：放两勺生抽酱油，一勺盐，一点十三香，一点胡椒粉，花生油适量，一点耗油，没有耗油也可以放一点熟猪油，香油半小勺，混合后按照一个方向搅拌均匀。
取一个包子皮放在左手，用四指托住，用右手捏褶。先随便选择一个地方捏出一个褶，再挨着第一个褶继续捏出第二个褶，左手托住包子的同时转动包子，右手每捏一个褶，左手跟着转动一下，依次下去。
白面包子
南瓜包子
两种颜色的包子包好了，静置10分钟后再上屉蒸，这是给“面”一个缓冲的过程，急不得，这样蒸出来的包子才会更喧软白嫩。
冷水上锅，加盖开大火烧开，蒸汽冒出来也就预示着蒸锅里水开了，从这时开始计时15分钟关火，关火以后不要立即揭开锅盖，要闷5分钟左右再揭盖。
当一盘热气蒸腾、蓬松喧软、香气四溢的包子摆在面前时，所有的艺术行为马上就会转换成享受行为了！不要急，都说心急吃不着热豆腐，那我说心急品不出好包子。当然吃包子也不是轻吻红唇，大可不必一往情深，但是心急火燎、狼吞虎咽地就吃光也着实有点怜惜。轻嚼慢咽，细细品味包子皮的喧软微甜，细细品味包子馅儿的浓郁鲜香。
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