魅力山西（美食篇）｜正宗的山西神池月饼竟是这样做出来的!

神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

神池月饼的做法

主料：面粉700克

辅料：芝麻100克\核桃25克\鸡蛋1个\花生（炒）25克\蔓越莓干25克\葡萄干25克

调料：花椒水150克、白酒5克、白糖100克、红糖50克、胡麻油250克

做法：

1、将炒熟的面粉200克或者全麦饼干碎，加入葡萄干和蔓越莓，加入黑白芝麻。

2、入红糖和白糖，全是白糖也可以，加入胡麻油50克和高度白酒将馅料混匀即可。

3、二三十粒花椒放入小碗中，倒入适量开水浸泡3至4小时。面粉入盆倒入泡好的花椒水和胡麻油，混匀揉成面团，面团要揉匀揉透。

4、割成15个小剂子，逐个包入馅料，捏紧口。

5、入月饼模具中，压成月饼坯子，从模具中磕出，摆放在烤盘内。每个月饼坯子表面都刷上一层蛋液，在用牙签扎几个小孔，防止烘烤的时候鼓起。烤箱预热180度，中层，烤30分钟。