说起豆皮我们都不陌生，它可不仅只有一个名字，在南方称为千张，在北方称为干豆腐，而我们当地称为豆皮，豆皮是一种豆制品，含有很丰富的优质植物蛋白，营养好易吸收，夏天到了，用豆皮做一些凉菜最合适了，今天分享一道“凉拌豆皮”的做法，口感好，味道棒，要是喜欢千万别错过。
【凉拌豆皮】
材料：豆皮、青椒、红椒
辅料：香菜、红辣椒、大葱
调料：白糖、香醋、生抽、香油、食盐
做法：
1.买回来的豆皮是一整张，先清洗干净，切成宽条后码放起来再切成丝。
2.青椒和红椒各一个，切成细丝，也可以放黄瓜和胡萝卜等食材。
3.再准备一段大葱切葱丝，香菜一把切成段。
4.锅内烧一些热水，下入豆皮丝焯水一分钟，这样能去除它的豆腥味。
5.豆皮丝捞出前下入青红椒丝，这两样食材都易熟，烫10秒左右就可以，还能保持爽脆的口感。
6.焯水以后捞到凉水中浸泡，防止豆腐丝坨在一起。
7.等到豆腐丝和辣椒丝冷却后用力挤干水分放入碗中，豆腐丝中的水分含量少，拌出的味道才好吃，再把葱丝码放在上面。
8.烧一些热油，冒烟时起锅，加入一把干红辣椒，炸出香味后淋在葱丝上，用热油炸出葱香味。
9.最后加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽和少许香油，再加入香菜段，把所有食材和调料搅拌均匀后美味即享。
豆皮属于营养很高的豆制品，因为含水量低，所以有着柔韧的口感，买两张回来做成凉拌菜，口感有嚼劲，味道香浓，越吃越香，希望您能够喜欢。
