今天遇见李大娘，她惊奇的和我说：“隔壁床连老伴都认不清了，今天还吃了一大块面包，这是可以吃的吗？”
是的，在我们的固有印象里，糖尿病人要控制饮食，尤其是要避免糖分摄入过多，面包作为如今随处可见的食物，经常被人食来果腹，那糖友完全不能吃面包吗？答案肯定是否定的，是可以吃的，但是怎么吃，如何吃就要注意了：
1.选择全麦混合面包
全麦混合面包的升糖指数比人们常吃的馒头（88）、米饭（83.2）、烙饼（79）、大米粥（69）、小米粥（61）低得多，堪比养麦面馒头（66.7）、玉米糁粥（51.8）。
2.选择加油少的面包
为了增加面包的风味，面包中会添加很多的糖，在面团发酵过程中，酵母本身可以将麦芽糖和蔗糖水解成单糖，生成二氧化碳和水，使面团的体积增大，产生乙醇、乳酸等，既提高了面包的特有风味，又分解了添加的蔗糖。
市面上销售的面包，为了提高口感，还添加和组合了不同比例和成分的黄油、奶油、奶酪、火腿、芝士等。在不同种类的面包中，这些面包油脂的比例差别很大。
3.硬式面包及餐包
糖和油脂用量为面粉用量的4%以下，面包表皮松脆，内部柔软而具韧性，常见的如法棍面包、普通老面面包。也正由于没有添加蛋白质和脂肪，所以尽管质硬，但升糖指数仍然较高。
4.软式面包及餐包
糖和油脂用量皆为面粉的4%~10%,特点是柔软细腻，常见的如白吐司、餐包等。吐司面包是面包店最常见的，吃的时候可以加上西红柿、黄瓜、煎鸡蛋。白吐司和餐包主要由精制面粉制作，升糖指数高，不适合糖友吃。
全麦吐司面包，其成分主要是全麦面粉、黄油（或不加）、 牛奶、鸡蛋，酵母、木糖醇。自制的吐司面包还可以根据个人口味添加少量的坚果，把全麦面粉替换成不同比例的燕麦粒、大麦粒等。面包种类屮，所有升糖指数低于55的面包大体都是这种配方，适合糖友吃。
5.牛角面包
此类面包油脂用量占面粉的10%〜20%,比如油裹面包。还有油脂和面粉用量髙达接近1 : 1比例的面包，比如羊角面包。
牛角面包（也叫可颂面包、新月形面包、裹油面包），配方大约是750克面粉、600克黄油，制作方式是一层黄油、一层面皮，经过三次折叠加工而成，据说有些可颂面包的层数有27层。
虽然它的升糖指数（67）属于中等，但脂肪含量太高，糖友可以偶尔食之，大部分时间还需要敬而远之。
6.含糖馅料的面包
这类面包除添加牛奶、鸡蛋外，还添加了各种葡萄干、红豆沙、红枣、巧克力，还有一些新式的玫瑰馅、蔓越莓、栗子奶酪、无花果、酒酿杜果、榴槌、红丝绒面包（含红曲粉）等。
这些含糖馅料占面粉的10%以上，有的面包的馅料（包括内部或外表）占面团的20%以上，此类含糖馅料的面包不适合糖友。
7.咸口馅料面包
比如肉松、坚果（核桃、松子）、全麦大列巴，以及各种不含糖的新式的馅料（麻薯、亚麻籽芝士、抹茶、蛋黄等），当然这些面包的价钱也比较昂贵，一个面包几十元。咸口馅料的面包, 糖友可以适当选择。
为了控制血糖，避免增加脂肪和添加馅料中的能量摄入，糖友尽量选择糖、油比例低于4%,不含糖馅的面包。
总之，面包通常都是面粉制作而成，面包中添加其他成分使味道更美味，但是很容易会导致高血糖，所以糖尿病患者尽量还是少吃。如果真的要吃面包，也要多做一些锻炼，把血糖维持在一个正常的水平。管住腿，迈开腿才是根本，加油，糖友们！
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