今天是学生们开学的第一天，苦命的宝妈们是不是又开始了早起做早饭的日子了！休息了一个月的时间是不是感觉这么早起床很困难呢！我就是这样，每天得设置两三个闹铃来叫我起床，不然真的是起不来啊！
韭菜鸡蛋饼
但是起床以后的早餐需要做什么呢？这是个头疼的问题！我都搞不明白自己的孩子喜欢吃什么样的早餐，尤其是寒假在家每天都睡到中午，早餐都没有再吃，每天就吃两顿饭，整的孩子早上起来以后没有胃口，也吃不多。所以只能想尽办法的做出既有营养又能快速完成的早餐才可以！鸡蛋饼大家都会做，但是大家是不是都会用到水和面粉啊！今天咱们就做一个不用水不用面粉的鸡蛋饼，用它们来代替，做出来的鸡蛋饼会更加有劲道有弹性，味道也更香浓！
【韭菜鸡蛋饼】
【材料】：韭菜、鸡蛋、虾皮、青椒、红椒、淀粉、食盐、胡椒粉、食用油。
【做法】：
1、先处理一下配菜，把韭菜摘洗干净后切成碎末，青椒和红椒洗净后分别去蒂去籽，切成青红辣椒粒。
韭菜鸡蛋饼
2、大碗中打入七个鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋搅成蛋液，放入一把新鲜的虾皮，再把切碎的青红椒粒和韭菜粒都倒进蛋液中。
3、接着再往蛋液中加入一勺食盐和胡椒粉，把里面的所有配菜全都搅拌均匀，要是想吃筋道一点的鸡蛋饼，可以再往里面加一点淀粉进去，增加蛋液的粘稠性，还能使鸡蛋饼更筋道。
4、电饼铛或平底锅中刷一层油，预热好以后倒入搅好的蛋液，整理平整以后盖上盖子焖四分钟，四分钟以后打开盖子给鸡蛋饼翻个面再焖四分钟，直到饼的两面金黄色的时候就可以出锅啦。
韭菜鸡蛋饼
5、出锅以后把鸡蛋饼切成小块，再放入盘子里面，可以准备一小碟番茄酱或者果酱啥的，蘸着酱料吃会更好吃哦！
不用水和面粉，我们就用鸡蛋和淀粉来代替，鸡蛋的数量要多一些，放入能够提升鲜味的韭菜，再放入一点别的颜色的蔬菜，可以增加鸡蛋饼的颜值，大家家里有大虾的话，可以放一些虾仁和火腿肠进去，味道会更好的！用淀粉来代替面粉，既增加了蛋液的粘稠度，也能使得鸡蛋饼变得更加的有劲道和弹性！不过在煎鸡蛋饼的时候一定要盖上盖子焖一下，这样就会使鸡蛋变得软软的，而不是油煎以后的酥脆，使里面的水蒸气进去鸡蛋饼里面，软软弹弹的口感非常好！
韭菜鸡蛋饼
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