饭店的西葫芦为什么好吃？原来是有技巧的，看厨师长的做法 大家好，我是第一美食的阿飞 又到了吃凉菜的季节了 今天 分享一个家常用的凉拌汁做法 简单的调料 调出好味道 日常拌菜少不了 话不多说，我们开始操作 首先 我们准备几个鲜嫩的西葫芦 不用去皮 直接切成细丝 尽量切细一点 拌的时候好入味 再切一点红椒丝用来搭配颜色 切好以后用清水冲洗干净 然后捞出来 倒入刚烧开的热水浸泡一下 西葫芦丝切得比较细 用热水浸泡代替焯水 便于保持脆嫩 还能够去除青涩味 烫三五秒钟就可以了 时间长了吃着发老 然后把西葫芦倒出来 并放入凉水中过凉 同样是为了保持清脆 准备一小把大蒜 打成蒜末 几个小米椒 切成圈 和蒜末放在一起 加入一勺辣椒面 少许食盐 白糖 鸡粉 蚝油 白醋 再浇上200度的热油 把香辣味激发出来 我们的凉拌汁就调好了