材料：鱼片，番茄
配料：鸡蛋，花生，淀粉，葱
佐料：盐
做法：
1.取草鱼脊背的肉，打片
2.鸡蛋去蛋黄，留蛋清；番茄切小丁，花生拍碎，葱切段
3.鱼片加少许盐，蛋清调匀，静置15分钟，加淀粉，拌匀，备用
4.油锅放两勺油，九成热，放入番茄丁，翻炒5分钟，加水两大碗，适量盐，大火煮开后，转中小火继续煮5分钟至番茄丁完全融化为浓稠番茄汤汁
5.小火，轻轻放入鱼片，大火煮开，中火继续煮2分钟
6.盛起，装盆，撒上花生碎，葱段和胡椒
7.锅中加1勺油，九成热后倒入盛有番茄鱼的盆中，即可
这道菜，鱼肉滑嫩，汤汁酸酸甜甜的，口味清淡鲜美，吃多了烧鱼块，炸鱼块后，换个口味，确实是个不错的选择
