现在, 有部份人不喜欢吃鱼, 一来厌恶它的腥味, 二来嫌吐骨麻烦.
香煎鳙鱼鱼片(俗称啜鱼)足够香口, 又可以佐酒, 佐餐. 做法也简单, 其实炸草鱼块也不错, 比炸雪鱼的口感要好. 将草鱼起骨就可以了. 这一回, 因为试菜的原故, 只买了半边草鱼. 结果连太太也抗议----做的太少了. 操作中将草鱼腩起骨很容易(如下图), 起脊骨得分段分片将中部的骨丝肉片切除, 这带骨的这部分可以做成鱼崧。
原料: 草鱼半条700克.
配料:
盐1小匙, 花生油, 鸡精, 炸粉, .
方法:
草鱼洗净后去磷, 去皮.再将腩骨, 脊骨起出, 鱼肉切块后用盐, 鸡精腌味备用.
草鱼块醮炸粉后用油炸熟(小心溅油哦)即可.
