韭菜炒鸡蛋

中医讲“春主肝”，冬天阳气收藏在身体里，春天身体气机顺应自然，阳气会逐渐从里往外走，若体内气血不足，或肝气郁结，就容易引发疾病，所以春季尤其需要养肝补肝。今天，《健康三人行》特邀中医养生专家张晋就为您带来一道简单易学的春季养肝食谱：韭菜炒鸡蛋。

健康三人行第十期养生食谱：韭菜炒鸡蛋（图片来源：凤凰网健康）

食材：韭菜150g 鸡蛋2个盐2g

做法：

1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

2、鸡蛋打入碗内，搅打均匀。 锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

3、倒入韭菜煸炒，待韭菜断生后倒入炒好的鸡蛋。

4、快速翻炒均匀，加入盐调味即可。

营养功效：

韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜。韭菜又名壮阳草、起阳草，它为阳热之体，具有补肾助阳之功效。而鸡蛋为阴性之体，能够滋养心阴，改善睡眠的。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养相互取长补短，协调阴阳，对身体调补作用明显。