百合绿豆酥皮派

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绿豆汤是夏天里必不可少的健康饮品，

绿豆头一天洗干净清水泡过夜，第二天用陶土罐子罐子熬上1个小时，

翠绿清香的绿豆汤就得勒，消暑又解渴。

陶土罐子炖绿豆可以避免豆子里的某种物质与铁产生反应使汤变成红褐色，损失营养也没看相，

炖绿豆汤我习惯加上百合，也是绝配。

不过绿豆是寒性食物，如果本身是寒性体质，绿豆汤就不要经常喝了，

换吃绿豆粳米粥吧，比纯绿豆汤要温和许多。

药食同源，咱老祖宗几千年经验总结建立起来的中医理论，绝不是玩笑。

 

 

不过咱今天炖了绿豆不光是为了喝汤，捞出炖软的豆子，做个小甜点应个景，

好歹也是夏天专属的味道嘛。

我没记错的话，以前麦叔叔家卖过绿豆派，我还很喜欢吃的，

不过，那个派是油炸的，而且具甜无比，额，咱自己做就别那么高热量了。

正好家里有一张千层酥皮puff sheet，就被我拿来利用一下啦。

 

 

其实这个也可以用一般的酥皮shortcrust来做，

 

 

其实，其实今天这个真的木有技术含量，有骗更的嫌疑，

我只是很意外地发现，加了土豆淀粉的绿豆馅儿烤出来之后很Q弹，很像麻糬的口感，

所以，po出来分享下，嘿嘿，往下看就知道啦。

 

 

【百合绿豆酥皮派/Mung Bean Puff Pie】

 

食谱来源：茹比

分量：边长10cm的正方形派*4个

 

材料：

绿豆-mung bean：1/4 cup

百合-lily bulbs：一小撮

水：1.5L

白糖-granulated  sugar：4 Tbsp 这个糖量做出来的偏淡，喜欢甜的可以酌情添加

土豆淀粉-potato starch：2 Tbsp

鸡蛋：半个 打散

 

烘焙温度：185度C 25分钟 烤箱中层

 

做法：

准备工作：头一天将绿豆洗净浸泡过夜

    1.浸泡过夜的绿豆加水放陶土罐子中火煮开转小火炖40分钟左右至绿豆软烂,中途加入百合；

    2.将绿豆汤过滤，得到煮好的豆子和百合，将豆子压成泥，如果喜欢更细腻的可以用食品料理机搅碎；

    3.加土豆淀粉和糖搅拌均匀得到绿豆馅儿；

    4.案板上铺烤纸，切模将酥皮切成八块，将做好的绿豆馅放入其中四块的中央，四周留出大约1cm的宽度；

    5.鸡蛋打散，在酥皮的四周用刷子轻轻刷上一层蛋液当做粘合剂；

    6.依次将空白的酥皮盖上有馅料的酥皮，四周用叉子压紧，叉子可以事先沾一点面粉防粘；

    7.粘合好的派，用利刀在表面依次划三道，然后再均匀刷上鸡蛋液；

    8.将烤纸整个移到烤盘上，放入预热好185C的烤箱中烤25分钟左右至表面上色金黄就OK了。

 

tips小贴士：

1.土豆淀粉我是在morrisons的亚洲食品区买到的，在社区里一些小的商店也有卖的，如果没有土豆淀粉用玉米淀粉或者低筋面粉也可以，只是口感会不太一样，加粉类主要起到粘稠馅料的作用，因为炖好的绿豆里还是有很多水分的。
2.绿豆浸泡过夜后大大减少了炖煮的时间，事半功倍。

 

是不是很骗人的方子啊，别扔鸡蛋啊。

 

看吧看吧，绿豆之间的间隙里透明的就是“麻糬”了。

吃的时候真的觉得很像在吃糯米糍的赶脚。

酥皮一如既往的好吃，掉一地渣，嘿嘿。