客家鹹豬肉

材料：

五花肉：一塊（約1000克）

 

蘸醬：

蒜末：1大匙

白醋：1大匙

 

醃料：

八角：1粒

蒜頭（切末）5粒

白胡椒粉：1茶匙

花椒粒：1大匙

甘草粉：適量

百草粉：適量

五香粉：適量

鹽  ：適量

白砂糖：5大匙

醬油：1/2杯

米酒1/2杯

雞精:適量

 

做法：

1:將五花肉洗乾淨後  切約3公分厚度的條狀  放入全部醃料中   放入冰箱腌約3天

2:取出五花肉  用清水將醃料洗掉   放入鍋中蒸約40~50分鐘(視肉大小另行調節)

3:起油鍋  將蒸熟的五花肉放入鍋中  表面煎至呈金黃色即可(也可以用烤箱烤)

4:切片入盤   沾醬調勻  搭配食用

                            三天前的樣子            三天後的樣子

 

 

蒸好的樣子                      煎過後的樣子