小馄饨形如灯笼，皮薄如纸
煮熟后能透出里面粉嫩红润的馅，类似苏州的“绉纱馄饨”。
到浙江嘉善县的西塘古镇，就不能不提两个著名的小吃摊——
一个是陆氏小馄饨，一个是钱氏豆花。
来西塘不吃这两样，你都不好意思说你来过西塘！
两个摊子离的并不远。
稔因为肚子里塞了太多的西塘小吃，所以只能二选一，作为一名肉食动物，稔理所当然的选择了“陆氏小馄炖”。
去吃陆氏馄炖，从烟雨长廊这边走，【送子来凤桥】是必经之路。
它也算是西塘一个重要的景点，相传古代一户人家刚刚生了儿子，经过此桥时恰好一只凤凰飞到桥头，因此得名送子来凤.桥身中间被小亭子隔开,左为台阶，右为斜坡。
古代建桥时考虑到男女不同的行走方式，台阶是供男子行走，共有三个层次,寓意平步青云一步三升。
古代女子的三寸金莲则要沿右边的斜坡慢慢前行。
也有说，古代新婚夫妇走左边生儿子,右边生女儿。
两边都走走，岂不要生“龙凤胎”？
过了送子来凤桥，往北走，过了永宁桥边就是【钱氏豆花】
一张桌子，几条长板凳、一位淡定若素的婆婆
没有品尝，对她们家的“甜豆花”蛮好奇的，可惜，稔只想留出肚子来吃鲜肉馄炖
所以
味道如何？各自看图
想象。
此处省略200字……
继续往北走，就到了【西街】口，不要进去，往前走一点，就是网上盛传的“陆氏馄炖”。
再找不到，就找“天下第一面”，和馄炖摊右边紧挨着的，也是西塘比较有名的饭馆之一。他们家主营各种面，其中的“爆鱼面”，相当灵光，将那种上海浓油赤酱的本帮风格发挥的淋漓尽致。
还有“牛肉肚片爆鱼面”、“鳝丝爆鱼面”、“肉丝爆鱼面”，没有一一品尝，想必味道不错。
相传“陆氏馄炖”是一位叫“陆根福”的人最早挑个担担沿街叫卖，因为他的馄炖皮薄馅香，汤味鲜美，慢慢吃的人越来越多，名气也越来越大。
正在摊子前忙碌的已经不是陆老伯本人。
早在8年前，因年事已高，陆师傅把生意传给了他的女婿陈玉林。
还有一个女孩儿，不晓得是陈师傅的女儿or儿媳妇？
南湖晚报曾经以“儿时记忆馄饨担如今只存西塘镇”为题，对陆氏馄炖做过专题。一看就非常怀旧的感觉吧！
华少主持的“可口可乐爽食赢天下”栏目与之合影，有网友戏称华少“千年不变厚刘海，头大pg大”，哈哈~~
还有，我前几天看《中国梦想秀》，华少直接被周波波抢尽风头，一句话也捞不着说，平时利落的一张嘴完全找不到说话的机会，华少当场表示“鸭梨山大”。
馄饨味道好不好倒在其次，最值得关注的是那个一看就有相当年头的馄饨挑子，传了不知道几代人了
上张全景图……
陆氏馄饨特色一——年代久远的馄饨挑子
一边是灶头，一边是一个大箱子，上面有4、5个小抽屉
炉灶这头烧水，案头那边包馄饨
把中间放一次性饭碗的木板取掉，就可以用肩膀挑起图中那根弯曲的的横档走了。
看到下图中的易老师没？
最近易老师建言如何追求理想大学时说：
“现在的大学就是养鸡场
天天数你生了几个蛋，没完没了让你填表，
然后问你为什么没生一个创新型的蛋。
这怎么生得出？”
易老师总是语出惊人，敢说他人不敢说的话，敢为他人之不敢为。
易中天老师也来捧过场，有照片为证。
带着孙女随便在馄炖摊子吃碗馄炖也被人拍照并悬挂在镜框里，广而告之
啧，啧！连易老师都夸我们“陆氏馄炖真鲜的唻！”
小馄炖摊也明白“名人效应”。
几个小抽屉，其中一个放馄饨皮子、其他几个抽屉放汤匙碗、榨菜末、虾皮等；下层放一水桶，随时加汤，边包、边煮、边卖。
这么薄的馄炖皮，光有精白面粉是不行的，一定还要拌入鸡蛋清，才会有如此皮薄如纸，吹弹得破的效果。
除了担担历史悠久之外
陆氏馄炖特色二—— 【柴爿馄饨】
煮馄饨用的燃料不是煤、不是天然气，而是小木条、破木片
所以老西塘人动辄会说，去吃碗“柴爿馄饨”唻！
“爿”字念bei。标准读音是“pán”，”，“爿”的意思就是劈开的成片的木柴。
喏，看到图片左下角那一袋子东西没，我估摸着就装的是劈柴。
因为火力不够，馅料就必须少而易熟
下锅就起，时侯稍长就煮哝了
因此肉馅必须少
而因为肉馅之少
又被外地游客埋怨“肉馅少到几乎看不见”，江南人也太过计较、精细、小气了。
其实是一种误解。
如此“薄皮小馅”，柴火灶火力够猛的话，根本不用盖锅盖，过水就熟。
谓之“勿盖锅，浮便盛起，皮坚而滑”。
明显“
汤料都有些什么唻？
继续look,有小葱末、榨菜丁、胡椒粉、虾皮、盐、味精，都提前勾兑好了，放在一个一次性的纸碗中，排排坐……
据说最初还有一小粒猪油的，现在生意好了，猪油也省略掉啦~（也许是最后放，我没拍到）
或者改成滴香油了也有可能。
将煮好的馄炖捞入其中，热乎乎的，冬天吃一定有一种很特别的温暖。
桌上摆了胡椒粉、牙签、一瓶不知道是什么的酱
还有就是这一大瓶红红的辣酱
可以调一点儿在馄炖里吃吗？
没人支招，来一点点？
只看馄炖皮，是不是象宣纸一样，吹弹得破？
还挺诱惑的，
他们家除了卖馄饨，也卖豆花、桂花醪糟、元子，这个是旁边一个mm点的，我随手捞了一张拍。
没有尝，不评论。
吃货眼中，没有风景，只有美食。
【梅干菜烧饼】
就在送子来凤桥头，做早餐不错，也是5块钱一个，
关于西塘古镇的【陆氏馄饨】，我觉的我的图片和文字不能描述其一二
汪曾祺写过一篇《三姊妹出嫁》，其中关于馄饨的文字，我觉得更接近真实，更接近【陆氏馄饨】一路走来的风风雨雨……
录在这里：
“秦老吉是个挑担子卖馄饨的。他的馄饨担子是全城独一份，他的馄饨也是全城独一份。这副担子非常特别。一头是一个木柜，上面有七八个扁扁的抽屉；一头是安放在木柜里的烧松柴的小缸灶，上面支一口紫铜浅锅。铜锅分两格，一格是骨头汤，一格是下馄饨的清水。扁担不是套在两头的柜子上，而是打的时候就安在柜子上，和两个柜子成一体。扁担不是直的，是弯的，像一个罗锅桥。
这副担子是楠木的，雕着花，细巧玲珑，很好看。这好像是《东京梦华录》时期的东西，李嵩笔下画出来的玩意儿。秦老吉老远地来了，他挑的不像是馄饨担子，倒好像挑着一件什么文物。这副担子不知道传了多少代了，因为材料结实，做工精细，到现在还很完好。
别人卖的馄饨只有一种，葱花水打猪肉馅。他的馄饨除了猪肉馅的，还有鸡肉馅的、螃蟹馅的，最讲究的是荠菜冬笋肉末馅的，——这种肉馅不是用刀刃而是用刀背剁的！
作料也特别齐全，除了酱油、醋，还有花椒油、辣椒油、虾皮、紫菜、葱末、蒜泥、韭花、芹菜和本地人一般不吃的芫荽。馄饨分别放在几个抽屉里，作料敞放在外面，任凭顾客各按口味调配。
他的器皿用具也特别精洁－－他有一个拌馅用的深口大盘，是雍正青花！ ”
我的感觉——
去的那天因为不是节假日或小长假，所以人特别的少
小馄饨上得很快，味道中规中矩，不难吃也不算太好吃，可能预期太高了吧
但味道确实不如现象中的好。
5元一碗的价格虽然不贵，但也真不便宜
当小吃过过嘴而已，尝尝就好。味道蛮清爽的，符合江南人细致优雅的特点。
想吃饱、想吃肉，建议各位去“老品芳”或者“钱塘人家”点份“老鸭馄炖煲”，有汤有菜有肉还有大馄炖。
旅游点的东西就是这样，盛名之下其实难副，不吃遗憾，吃了就死心 or
关于西塘的美食，还有（古镇西塘美食（一）觅食网上好评如潮、进去永远都要等位子的西塘人气美食店【老品芳】）点击文字进入
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