原汁原味潮式杂鱼煲

 

    杂鱼煲，名字听上去有点“草根”的感觉，其实却是一道精致的菜，做法并不复杂，只要选用原料够新鲜，各位在家也可以做这样的名厨菜。很多地方都有杂鱼煲这道菜，做法各有不同，潮式杂鱼煲讲究的是原汁原味，配以潮汕地区的菜脯（一种潮汕地区的萝卜干）和普宁豆酱特有的味道，令人齿颊留香。杂鱼煲的吃法有干湿身之分，我今天给大家介绍杂鱼煲就是用普宁豆酱焗香的做法，能够突出这些小鱼本身的鲜味。

材料：

杂鱼2到3种（考虑到各个地方的实际情况，做这道杂鱼煲的鱼各位童鞋可以选用当地的鱼（淡水鱼也可以），尽量选用新鲜的小鱼就可以了。）

潮汕菜脯半根、普宁豆酱2汤匙、五花肉1两

生姜15克左右、蒜苗2根、香葱2根

1、五花肉切成薄片备用

2、潮汕菜脯斜刀片成薄片备用

3、生姜切片、蒜苗切成段备用（不记得拍照，图片就省略了吧）

4、把砂锅预热后把五花肉铺在砂锅底

5、把潮汕菜脯再铺在五花肉上

6、把稍大的鱼在铺在菜脯上放上切好的姜片

7、再把鱼摆上放上切好的蒜苗

8、把最小的鱼码好

9、加上清水（大概砂锅7分满就好

10、洒上盐（3克）

11、加两汤匙普宁豆酱

12、大火烧开盖上锅盖转中小火焖15分钟

13、汤汁焖到差不多干的时候洒上葱段、芹菜段关火

哈哈~~这样咱们的潮式杂鱼煲新鲜出炉了！是不是很简单的，很容易操作？

杂鱼煲属于真正的草根菜，是以前海边的渔民打渔回来，卖相好的都拿去卖了用来养家糊口，剩下的小鱼没人要就留给自己家人享用，没有多余的佐料、就那么简简单单的做法，却做出了最原汁原味的一道可口菜肴，现在的各种杂鱼煲的做法都多多少少的改良过了更符合大众口味！