肉桂香蕉核桃面包

水果和坚果，一个软绵，一个坚硬，当他们相遇，放弃自我，融合在一起，再加上些许的肉桂，一道你中有我，我中有你的美味变诞生了！平衡，包容，成就了和谐的美味。

家庭也是这样，每个人的性格，爱好不尽相同，让这个家充满幸福的味道，需要都有奉献牺牲小我的精神，一个和谐的家才是幸福的家！

这款面包使用了天然酵母，成品的组织非常柔软，香蕉核桃馅增添了面包的风味，特别喜欢的是表面撒的肉桂，能平衡馅料的甜度又与香蕉核桃搭配出完美独特的风味，肉桂还有助肾阳，健脾胃，减肥的功效。我没有使用糖粉，觉得砂糖更有质的口感。

配方：（原创）

面包粉：200克，天然酵母老面：80克，鸡蛋：43克，黄油：20克，牛奶：84克糖：20克盐：4克

表层：砂糖+肉桂粉

馅料：香蕉，核桃肉桂粉

做法：

1.将香蕉去皮切小块，放入锅中，加些糖，煮到香蕉水分蒸发，比较粘稠，放入切碎的核桃和少许肉桂粉，拌匀，待用。

2.将所有的食材放入面包机中，后油发揉出膜。

3.揉好的面团，取出放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

4.第一次发酵好。

5.取出发酵好的面团，滚圆，松弛。

6.将面团擀开成长方形。

7.铺上香蕉核桃馅料。

8.卷起，捏紧收口。

9.放入模中，进行第二次发酵。

10.第二次发酵好。

11.烤箱预热180度，25分钟，

12.取出后，马上在面包的表皮刷上黄油，撒上肉桂糖。

小贴士：

1.天然酵母种有很多的做法，我使用的是葡萄干+酸奶培养的。见此。

2.使用天然酵母做面包，花费的时间很长，发酵时间和温度及酵母种的活性有关。

3.馅料中的香蕉最好选用成熟的比较甜的，味道比较好。熬的时候尽快熬到粘稠。烘烤时水分太多，馅料靠近馅料的面包组织会受到影响，而且产生较大的空洞。

4.面团擀开时，如果回缩就松弛一下再擀。

5.面包卷好时，捏紧收口，否则烘烤时，受热膨胀，馅料会爆出来。

6.烘烤温度，请根据自己烤箱的脾气调整。

7.表层的肉桂糖，也可以用糖粉代替砂糖，不同的口感。

8.保存：因为表面有糖，尽量避免受潮，否则即影响外观又影响口感。

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