梅子苦瓜炖鸡汤

菜谱简介

开脾健胃的紫苏梅，相当适合拿来入菜，尤其与苦瓜、玉米鸡一起细火慢炖的鸡汤，汤头之鲜美甘甜自然不在话下。选用放山的玉米鸡，鸡肉口感Q弹，苦瓜与梅子绝妙的组合，让人尝起来有『苦尽甘来』的特殊风味呢！

材料

紫苏梅8颗紫苏梅汁2大匙苦瓜1条玉米鸡鸡腿2大支水1000-1200cc盐巴适量

做法

1将玉米鸡腿切成适当大小，放入滚水中汆烫至浮末出现，接着捞出洗净备用

2将苦瓜对切后，用汤匙挖掉苦瓜子以及薄薄的一层白膜（挖掉白色内膜会有效降低苦瓜过分的苦味）

3将鸡肉、苦瓜、紫苏梅放入炖锅中，加入开水及紫苏梅汁，煮开后，转小火盖锅盖继续炖煮约40分钟即完成，起锅前加上适量的盐巴调味即可。