四招教你识别病死猪肉

　　猪肉是我们常用到的一种肉类食材，选购猪肉的时候总是很担心，特别怕买到病死的猪肉。如何识别病死猪肉呢? 据专家介绍，识别病死猪肉需注意望闻问切。

　　“望”指看外观 ：健康(健康食品)猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　“闻”指闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　“问”指问来源：询问生鲜肉的来源和渠道。

　　“切”指用手指压：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。