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和老妈一起包粽子
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2022.05.17 上海

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老妈嚷嚷着要我学包粽子,理由很简单,“因为你儿子喜欢吃粽子!”还牵扯出更大的格局,不想看到咱家包粽子的手艺失传。其实,不用她念叨,我对这个也很感兴趣。老祖宗的东西就得代代传递下来,是个中国人,而且自诩为能干的中国女性,就有责任让这些传统的文化代代相传,这样一想,立刻感觉形象高大了起来。

小时候我学过包粽子,依稀还有印象,所以上手并不难,等到我拿着几个翘楚成品展示给儿子看,他立刻嚷嚷起来:“外婆,快,拿张粽叶给我,我也要包!”接下来问,“这个一开始的斗怎么窝出来的?”老妈哈哈一笑,“你就算了吧,斗都做不来!”末了,还加上一句,“小宝要是会包粽子,以后要苦了!”言下之意,哪有男孩子在家里包粽子的!作为女性,我心里有嗤之以鼻的部分,但作为母亲,还有更多认同的部分。我稍微想象了一下他成家以后包粽子给他老婆吃的画面,那画面简直不敢想象。不管怎样,我还是自己先把这门手艺掌握牢靠吧,传授给谁的问题,以后再说。

刚刚上手就被老妈批评分不清粽叶的正反面,原来每片粽叶都有茎,茎凹进去的才是正面,用两张粽叶上下交错叠加、正面向内,做成一个尖尖的斗状,然后向斗里装一些糯米垫底,加一块腌制好的五花肉,再继续填米。待到米装满,左手握住斗身,右手捏住斗上面的粽叶,翻折粽叶盖住斗,尽量完全遮住斗的右边,斗左边则留空,用左手的掌心抵住留空的斗左边,让粽子底朝上,用粽叶紧紧缠绕斗尖,此处再填塞一张粽叶,用原来的粽叶翻折裹住新粽叶,沿着斗尖绕上来,斗尖这里就被包裹成了粽子脚。这个连续的动作,用书面描写看着眼花缭乱,其实,包起来便可以顺势而为,多练习几次,就熟能生巧了。

粽脚成形后,再把粽子竖直,刚才握在掌心的开口向上,拇指用力把米压进去,继续填满米,用粽叶翻折盖住口,重复前面的步骤,直至最后用粽叶紧紧裹着粽脚再绕一圈,最后,用专用针把余下的粽叶穿进粽子,从另外一侧拉出来,拉紧,这样避免了用绳子扎的工序,但有时候会把粽叶拉断,所以还需要用绳子紧固。我已经拉断了好多片粽叶,每拉断一次,小孩就“切”的一声,以示蔑视,我则递过去一个挑衅的眼神,意思是“你来试试!”他立刻知趣地闭嘴,埋头手机。

就这样,一边包粽子,一边听着老妈叙述她的学包粽子经历,再听她一一扒拉现在还有哪些亲戚朋友会包粽子啦,顺便评判下别人的手艺;有的人粽叶都不烫就包了,也不知道后面粽叶开裂怎么办啦;今年谁新发明的牛肉粽子,味道还是比不上传统的肉粽······巴拉巴拉,听着竟也觉着热闹,仿佛包粽子的时候,就应该这样闲聊,比起平时各自闷头看手机,这个局面有趣多了。

老妈包的中规中矩方正粽子,姑且称之为“大家闺秀粽“,比起市面上的用绳子加一大片粽叶裹起来的粽子,工艺上略显复杂,包起来也是颇为考究的,糯米要塞得紧紧的,一直到塞不下为止;五花肉都是选用的上等的好肉,提前用姜、料酒、老抽、生抽腌制一天以上,粽叶要每张清洗干净,再用开水烫,以免脆裂······总之,工序复杂,前前后后的准备颇费周折,后面还要焖煮一个晚上,第二天方可吃到嘴里。可见,那一个个闻着清香诱人粽子,统统堪称“精雕细琢”之作。

中国传统的端午节,家家户户包粽子,不会包的就去农贸市场买人家现包的粽子,自制的粽子,也实在是送礼的佳品,有十足的心意又好吃,一点儿不坍台;各个电视频道端午节那天都会直播龙舟赛的盛况,可惜我从未亲临现场观过战,想必比电视机直播的好看;农贸市场里端午那天各家摊位都会卖艾叶菖蒲,川流不息的客人手上都提上这些,回家后再把这些驱蚊辟邪的宝贝挂在家家户户的房门口,好不热闹!

端午节,包粽子,吃粽子,每年如此,却是实实在在的普通老百姓的日子,温馨又踏实,还有浓浓的传统文化气息。

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