猪肉脯是靖江的一大特产,是靖江人馈赠亲友的珍贵礼品,也是人们比较喜爱吃的零食之一。常看到各个超市及美食节的地方都有它的出现,香甜浓郁的让人欲罢不能,从它身边经过,脚步总是迟迟不愿意移开。在烘烤的过程中肉铺会缩水一圈,这是属于正常现象
原创作者 吾爱烘焙_
食材
瘦猪肉250g | 生抽10g |
料酒8g | 鱼露20g |
蜂蜜15g | 白砂糖20g |
盐2g | |
黑胡椒 适量 | 白芝麻适量 |
步骤
1. 将瘦肉洗净,剁成肉馅
2. 加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲
3. 再加入白糖、盐,黑胡椒粉搅拌均匀
4. 搅拌成很有黏性的肉馅即可
5. 在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸,取一半肉馅放在上面,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀成长方形薄片
6. 擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时,烤箱200度预热,取出冻好的肉片,去掉保鲜袋,放到烤网上,再放入烤盘中,
上下火200度,烤25分钟,在烤制过程中肉脯会缩小,属正常现象,烤制过程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最后撒上白芝麻即可
7. 烤好的肉脯,稍冷切去四边不规整的部分,切成条状即可
8. 撰写制作步骤
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