不吃先醉,惊艳了时光 | Q弹水晶紫薯汤圆

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       汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。 今天呢，我带大家做的是水晶紫薯汤圆，所谓水晶汤圆，当然是煮完之后皮是透明的啦，所以汤圆里啥馅都是看得清清楚楚的呦

原创作者 榕啊啊啊啊啊啊

食材

木薯粉150g	紫薯5个
炼乳适量	开水120g
保鲜膜一小段

步骤

1. 很多人做水晶紫薯汤圆会用西米放入搅拌机搅成粉，但我觉得这样太麻烦了，所以选了同样可以做成透明皮的（木薯粉）

2. 紫薯削皮后洗净切块，上蒸笼蒸个15分钟即可，若怕没有熟，可以拿筷子搓一下

3. 蒸熟的紫薯加适量白砂糖或者炼乳搅拌均匀

4. 紫薯馅静放待用

5. 取适量的木薯粉

6. 加入适量的开水（一定要开水）一点一点加入木薯粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，搅拌至看不见干粉

7. 将面团用力揉，直至面粉不沾手（若面粉沾手，再加入适量的木薯粉），最后将面团揉至光滑

8. 盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面

9. 醒面后，将面团搓成长条状，切成理想大小

10. 搓圆压扁，弄成水饺皮大小

11. 在擀好的面团上放适量的紫薯馅

12. 包好滚圆

13. 放在盛有少量木薯粉的盆里（防粘连）

14. 将做好的水晶紫薯汤圆在盆中滚滚，使每颗汤圆均粘上木薯粉

15. 待锅中水沸腾，下汤圆，转中火继续煮，直至汤圆浮起，，关火焖至5-8分钟使皮变成透明色，即可出锅

 根据喜好可在汤水中加白砂糖/糖浆/红糖均可。

小贴士

压扁的面团弄薄一点，煮完更容易显色
如果醒完的面团有点干，可在手上沾点水，取适量面团再次进行揉搓

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