天热多吃素馅饺子，健康营养又美味，好吃还不长肉，全家都爱吃！

如今人们的生活水平不断提升，对于美食方面的研究也越来越深，小编作为一个家庭美食爱好者，喜欢制作各种各样的美食给自己的孩子吃，孩子从小就喜欢吃饺子，可能也是因为北方人有着对饺子“情有独钟”的意味，更是有着团圆美好的寓意，饺子又被分为素馅和肉馅两种，前几年我吃饺子爱吃肉的，但是这几年越发喜欢素食！

北方人几乎可以说一日三餐顿顿都是面食，饺子就属于其中一种，在我们家最常吃的一种水饺就是韭菜鸡蛋馅了，这种美食也是大多数人都比较喜欢的，它的味道鲜香，尤其这个时候的韭菜，再过几个月恐怕就有些发苦了，而且现在的天气炎热，多吃些素馅的饺子更好，健康营养又美味，好吃还不会长肉。

素馅的饺子更多的是内陷，外面只有薄薄的一层铺，而且馅料清淡，比较起来肉馅就会饱满口感丰富很多，而且热量也很低，要想让素馅的饺子好吃，调馅是最为关键的一部，小编对于素馅饺子还是跟着一个朋友大厨来学习的，调料虽然不多，但是健康营养热量低，这样的饺子，我们全家人都爱吃。

食材：面粉500克，清水260克，韭菜300克，鸡蛋3个，木耳适量，食用油适量，盐适量，料酒1勺，香油适量

步骤：

1.首先我们要将食材先准备好，然后再将其和面，面粉倒入盆中，然后加入适量的清水，要一边加入一边搅拌均匀，用筷子搅拌到面絮状为止，然后我们在下手将其揉搓成光滑的面团，盖上一层保鲜膜密封放在放在一旁醒面，面团我们尽量多醒发一会，然后时间越长越柔润光滑。

2.鸡蛋我们磕入碗中，然后加入1勺料酒和足量的食用盐，将其搅拌均匀打散，将锅加油，烧热之后放入鸡蛋进行翻炒，炒成鸡蛋碎，大家要炒的轻一些，老了不好吃，然后我们可以把盐一次性放入鸡蛋中，这样能够很好的防止韭菜出汁。

3.接下来我们把韭菜摘去老叶，黄叶，首先用清水冲洗两遍，再用淡盐水冲洗浸泡10分钟的时间，经过处理之后的韭菜能够很好的去除残留的农药以及杂物，然后我们控干水分用刀切碎盛放备用。

4.泡发出来的木耳我们沥干水分，切成碎末，放入鸡蛋碎中，然后把切碎的韭菜也倒入，加入适量的香油搅拌均匀就可以防止韭菜出汁变得更鲜嫩，将这几个食材搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就只做了，可以尝一下，如果味道淡的情况在加入一些食用盐。

5.醒发好的面团放在案板上的，案板提前撒上面粉，然后将它揉搓均匀，搓长，用刀切成大小均匀的面剂子，手按压一下，擀成饺子皮就可以了。

6.在饺子皮上面放入馅料，收口，因为我们素馅放的稍微多一些，但是不要放入饺子皮的四周，如果新手的话，建议还是少一些吧，包的不好，容易露馅，包好之后我们撒上一些干面粉，防止粘连。

7.锅中加入清水，然后我们等到水烧至沸腾之后下入饺子煮熟，捞出之后就能够上桌子开吃了，素馅是很容易就熟透的，等到饺子浮到水面，打两个滚就能够出锅了，不然饺子馅就会不新鲜，时间长了还容易导致露馅。

出锅之后大家搭配上一些陈醋，吃起来简直不要太爽，健康营养又美味，好吃还不长肉，喜欢的朋友可以尝试一下哦，我们全家都爱吃！