大家好,今天我们来做包子。准备300克的普通面粉,加3克酵母,倒入温水170毫升,边倒水边搅拌,搅成大面絮,下手揉成光滑的面团,醒发至两倍大。发至面团里都是蜂窝状就醒发好了。
一个洗净的茄子先切成片儿,再切成细丝,加入适量的盐,腌制10分钟杀出茄子里的水分,出过水的茄子吃起来有嚼劲。250克的猪肉切成片状,再剁碎,家里有绞肉机的话会更方便些。肉馅里加入4克盐,约2克的胡椒粉,加2勺生抽,一勺蚝油,最后打入一个鸡蛋,把肉馅儿朝一个方向充分的搅拌均匀,再腌上10分钟,让肉馅更好的入味儿。
腌好的茄子给它挤出水分,稍微切几刀也不要太碎,放在肉馅里,加入切好的葱花,再淋一些香油,再次搅匀馅料就做好了。
面团已经醒发好了,放在面板上给它揉均匀,排出面里的空气,再搓成长条,分成均匀的小面剂,取一个面剂擀成中间厚边缘薄的面皮,换上调好的馅料,用手捏一下就是一个褶,把口收圆就行了。包好的包子凉水上锅,二次醒发10分钟。可以看到表皮明显变大就发好了,开大火烧开,用中火蒸上15分钟,蒸好后关火再焖5分钟即可出锅。
看一下白白胖胖的包子就蒸好了,不变形也不塌陷很漂亮吧,掰开看一下里面的馅料,皮儿软馅儿嫩,喜欢的话你也试试吧!
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