蒸包子到底是用凉水还是热水？酒店大厨说完，才知道之前做错了

我们家每个人都非常喜欢吃包子，尤其是自己家里的小孩子，特别的喜欢吃啊，所以我们家里经常就会包包子，当然想要包子好吃，全靠包子馅，很多人的家庭喜欢包豆腐粉条，要么就包猪肉大葱的，尤其是刚出锅的包子，非常的香，一个圆圆的，特别想让人有咬一口的感觉，感觉非常的好看，吃起来味道也不错哦，那么蒸包子到底是用凉水还是热水呢，大厨说完才知道我之前做错了。

我经常在家里做饭，家里有小孩，我每天就会换着花样的给他煮饭，知道他经常爱吃包子，我就经常在家给他做，反正就是只要他喜欢，我不会嫌麻烦，也不会觉得辛苦，哪怕每天工作到很晚，只要自己的孩子喜欢，我都会做给他吃，每次看见他吃的非常开心的时候，我的内心里就十分欣慰。在我们家通常都是我一个人做包子，我在街上买好肉，再买点大葱，把所需要的东西都买回家，然后一回到家就开始先和面了，                  

然后我就用我们家的绞肉机把肉搅好，然后把所需要的材料通通都准备好，然后再把自己家的蒸锅拿出来洗干净，然后就一边擀包子皮，一边包包子，忙的不得了，一般人在家里用水蒸包子也无非两种，要么拿热水蒸，要么拿凉水蒸，我每次都会选择用热水蒸，感觉用热水蒸应该要比凉水快一点，因为我每次包好就会直接去蒸，用凉水的话我要等很久，时间上都来不及了，因为我要做的有很多，一时半会也做不完。

我们家隔壁邻居是在一个非常有名的酒店里上班的大厨，他这天正好休假在家，看见我在家里就来问我家来借个东西，刚好看见我正在蒸包子，就问我是用凉水蒸还是用热水蒸的？我满口的回答我用热水蒸的，酒店大厨说，如果自己在家里发面做包子的话，就是从生的开始蒸，                  

这种情况去，最好用冷水，这是为了在蒸的过程中，适宜的温度会让酵母快速的发酵，才能内外受热均匀，害怕包子皮的外部温度高，内部的温度低，而出现夹生或者开花的现象，还说蒸包子的时候蒸笼底下，一定要铺一层干纱布，这样就能避免底部积水，不然的话包子，的底部就会粘在纱布上面。                           

听着酒店大厨说完，才知道自己之前的做法是错误的，以后就用冷水蒸包子，味道才会更鲜美。