让美食有温度
老家的味道 珍菌烩鱼丸 河南卫视
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做菜视频
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食 材
主料：南湾鱼肉1000克
配料：大别山野生菌500克，高汤2000克、鸡蛋2枚
调料：葱、姜水100克，枸杞8颗，，食盐15克
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做菜步骤
鱼肉去骨、去皮，冲水漂至净白，捞出放入料理机，依次加入食盐5克，葱、姜水100克，绞拌成茸状。
第一步：锅加入高汤，下入洗净野生菌，文火烧制30分钟；
第二步：另用锅加入清水，挤入鱼丸，开中火使其加热成熟；
第三步：捞出鱼丸下入菌汤之中，最后加入食盐调味，出锅枸杞点缀即可。
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大 厨
河南烹饪名师
信阳烹饪大师
信阳市名厨委员会常务副主席
信阳市开元国际饭店行政总厨
栏目热线：0371-86005500
文章来源：老家的味道
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