就算你中午吃了火锅外加3碗饭，看见这个吐司还能再吃下2块。真的不能不说太好吃了，这就是——紫糯米芝士夹馅三明治吐司。
黑米吐司+牛奶紫糯米+奶油芝士酱=好吃死了
充满了黑米独有的香气，内里的紫糯米是可以说是烘焙师的创意了，在蒸制的水中加了奶粉，蒸出来的紫糯米在厨房里充满了香气。
在做这个三明治之前，一直以为黑米和紫米是同一种物质，经过烘焙师的解释才知道黑米属于粳米，紫米属于糯米，粘性比较强。在清洗的时候2者都会有掉色的情况，是因为外壳上含有一定量的花青素。
当然外表上也有些区别，左边的图是紫米颜色偏紫，外表比较粗糙，黑米颜色偏黑棕色，表面更光滑。
如果你喜欢更加饱嘴的感觉，可以加入足够厚实的紫糯米和奶油芝士酱，大口咬下去，让你满口香甜，沉迷于它的软糯无法自拔。
紫糯米乳酪夹馅三明治
· 制作材料 ·
< 吐司部分 >
高筋面粉 200g / 黑米粉 25g
黄油 20g / 砂糖 25g / 奶粉 10g
牛奶 180g / 盐 3g / 酵母 5g
< 紫米夹馅 >
紫米 100g / 水 40g / 奶粉 5g
牛奶 30g / 细砂糖 10g
< 奶酪夹馅 >
奶油奶酪 80g / 炼乳 10g
· 分量 ·
此配方可制作2-3个
· 所需工具 ·
吐司模具 打蛋器 打蛋盆
硅油纸 锯齿刀 抹刀
准备工作
1/ 备齐材料，奶油奶酪室温软化。
2/ 紫糯米需要提前浸泡2小时左右。
制作步骤
首先制作吐司
▼ STEP 1
将吐司部分的材料除了盐和黄油以外的材料倒入厨师机中。
▼ STEP 2
在揉至有面筋时，分别将盐和黄油倒入，直至有手套膜。然后在34度左右的温度下进行发酵约1小时左右。（因为这款吐司中辅料加的比较多，因此发酵的速度会比较慢，发酵至2倍大即可，用一个指头轻轻按压面团会迅速回弹）
▼ STEP 3
发酵好之后，松弛20分钟左右即可排气整形。稍稍擀成椭圆形，然后从上端卷起。
▼ STEP 4
将卷好的面团，放入吐司模具中；发酵至9成满即可。
▼ STEP 5
盖上盖子，用上下火180度的温度烤30分钟，烤好后轻震一下取出放凉备用。
然后制作夹馅
▼ STEP 1
将紫糯米和清水进行混合撒入少量奶粉放入电饭锅中用煮饭模式蒸熟，这样蒸出来的糯米更香，紫糯米蒸熟后加牛奶和细砂糖拌匀，冷却备用。
▼ STEP 2
将奶油奶酪室温软化，加入炼乳之后进行打发，直至顺滑无颗粒的的状态即可。
组合
▼ STEP 1
将冷却好的吐司切片厚度大约在1.5-2cm左右。
▼ STEP 2
取出一片吐司片抹上紫糯米。
▼ STEP 3
再取出一片抹上奶油芝士酱。
▼ STEP 4
3片组合在一起。
▼ STEP 5
切掉四边即可，柔软的紫米乳酪吐司三明治就做好了。
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明天的早餐就它了！
TIPS
① 用其他的馅料代替？可以啊，三明治本来就是发挥空间特别大的，不过，那就不是紫糯米乳酪三明治啦~
② 储存：成品可以冷藏保存2天左右，建议尽快吃完。
文 | 柚小姐
图 | 阿姣
烘焙师 | Eric
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