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15种南瓜饼的做法,学会这些方法,好吃不长胖,全家跟着享福了

不用油炸的南瓜饼

用料

南瓜200克;糯米粉300克;糖50克;豆沙150克;白芝麻50克

做法

  • 准备好材料

  • 南瓜切片上锅蒸熟,加糖

  • 搅拌均匀,放凉备用

  • 加入糯米粉

  • 搅拌均匀

  • 保鲜膜封好静置10分钟

  • 分成小份

  • 包入豆沙馅

  • 裹上白芝麻

  • 用手压成饼状

  • 锅底刷油,放入锅中

  • 小火慢慢烙致两面金黄

  • 出锅装盘即可

金灿灿的南瓜饼

用料

南瓜216克;白糖100克;糯米粉160克;粘米粉60克;面包糠/椰蓉适量

做法

  • 南瓜去皮去籽,放到蒸锅隔水蒸熟。我大概蒸了十几分钟。

  • 南瓜拿出来趁热把白糖倒进去,用勺子压烂,放凉待用。

  • 称好糯米粉,粘米粉,待用。

  • 把糯米粉,粘米粉倒进南瓜泥,和匀,先不要一次性倒完,每样留一点出来,预防粉太多没办法补救。

  • 南瓜泥和粉和成这样,不粘手就得了。

  • 搓成一小个一小个,稍微压扁一点,裹上面包糠或者椰蓉。

  • 不粘锅倒点油,小火慢慢煎,要不停的翻。

  • 煎到南瓜饼鼓起来了,两面金黄就可以了,

  • 金灿灿,香喷喷,软软糯糯的南瓜饼做好了,夹出来放凉点就可以享用了。一般刚做好我可以吃上四五个。

软软糯糯的南瓜饼

用料

蒸熟的老南瓜250克;三象糯米粉250克;糖粉30克

做法

  • 所有材料称好放入碗中揉成团,盖保鲜膜醒发10分钟

  • 分割40或50克一个,喜欢加馅料的可以里面包豆沙,芋泥之类,馅料分量在15克一个(如果加馅料,面团里的糖粉可以减到20克)

  • 搓圆以后轻轻压扁,放冰箱冷冻,随吃随取,冻一个月问题不大

  • 吃的时候平底锅少油,中小火,煎到两面金黄,然后加少许水,盖上锅盖焖上一会儿,等水烧光差不多也熟了就可以吃了,非常软糯!当然,嫌麻烦的就直接上锅蒸,蒸滋味也很不错哟!

Q弹香糯南瓜饼

用料

南瓜150克(去皮后);糯米粉120克;澄粉25克;细砂糖20克(喜甜30克)

做法

  • 南瓜去皮切片,蒸熟,切片比较快熟,南瓜蒸好后放凉备用

  • 将所有材料混合均匀,揉成光滑面团

  • 平均分成十个30克的小面团,放手心俩手按扁,按成厚薄差不多的饼

  • 不粘锅倒适量玉米油,将饼放入锅,开中小火煎,这里不是把油烧热才放饼的啊,是先放饼才开火

  • 煎稍变黄时把饼翻面,这样是先定形,且不易煎过头而变焦

  • 两面煎成金黄色,看到饼有些鼓或胀即可关火,煎的过程中请勿离开做其它事情,糊了可不好哟

  • 配上野菊花茶,不怕上火和消化不好,自己泡的野菊花☕真的好喝,秘密在于加了……卖个关子,改天写个配方和教程,待续,请关注

南瓜饼

用料

南瓜500克;(三象水磨)糯米粉500克;白砂糖适量;面包糠适量

做法

  • 准备好南瓜跟三象水磨糯米粉1:1的比例、白糖、面包糠适量。

  • 把南瓜去皮切片,蒸熟待用。熟了以后立马拿出来会有水,不用倒掉。

  • 马上加入准备好的白糖。用饭勺或者筷子搅拌均匀让白糖融化。

  • 先放入三分之一的糯米粉。边倒边搅拌。为了更好搅拌均匀。不要太干,影响口感。

  • 揉好之后,拿出一个盆装面包糠

  • 搓成大小一样的剂子,在装有面包糠的盆里,用手掌压平,不用太大力,稍厚一点口感好

  • 准备一个平底锅。放入油,开最小火。慢慢煎

南瓜饼

用料

南瓜200克;糯米粉150克;白糖20克;豆沙馅120克;白芝麻适量

做法

  • 南瓜去皮洗净,切成块,上笼蒸熟。

  • 取出倒出多水分,趁热加入白糖压成泥,放凉备用。

  • 倒入糯米粉。

  • 揉成面团。盖上盖松弛10分钟。(灵活掌握因为南瓜含水分差异,如面团偏硬加点水,偏湿加点糯米粉)

  • 分切成8等份(约50克)

  • 豆沙分成8等份(一个15克)

  • 取一个挤子,用手压薄,包入豆沙馅收口捏紧。

  • 粘裹一层白芝麻。

  • 压薄。

  • 平底锅内刷植物油。

  • 放入饼生坯。

  • 用中小火烙至两面金黄色。(淋些清水,盖上盖子焖熟即可)

  • 出锅装盘。

南瓜饼

用料

南瓜450克;糯米粉350克;白砂糖30克;面包糠适量

做法

  • 南瓜切小块蒸熟,大概10分钟,蒸熟后碟子里肯定很多水,直接倒出来,南瓜用过滤网装起来过滤一会,水就控得差不多了!

  • 加入糯米粉,不要一次加入所有粉,一边加一边揉,感觉不粘手,软硬合适就可以了,也许你南瓜控水不够,就需要增加糯米粉的量,我的这次就只加了350g,切成大概60g一个,搓圆拍扁,在面包糠里打个滚!

  • 在面包糠里打滚后的样子!

  • 最后就是下油锅了,油量大概两个饼的厚度,油温大概是筷子放下去会冒小泡泡,一次不要放太多,不然手忙脚乱全糊了!两面炸金黄色,有点飘起来,变轻的感觉就熟了!

  • 出锅!

紫薯南瓜饼

用料

紫薯120克;糯米粉80克;玉米淀粉15克;白糖15克;牛奶(水)35克;黄金沙奶黄馅(内馅)适量

做法

  • 紫薯洗净蒸熟用勺子压成泥。

  • 趁热加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、温热牛奶(温水)搅拌。

  • 搅拌成颗粒状后用手揉成比较硬一点的光滑面团。

  • 把面团分成25克左右大小的剂子,搓圆压扁或者形成一个凹槽,放进提前搓好的12克左右大小的黄金沙奶黄馅。

  • 用虎口沿紫薯面皮四周向上推,直至完全收口捏合。

  • 两手掌心将紫薯球搓圆搓光滑,光滑面朝上放置,用牙签在顶部中心位置按压形成凹槽。

  • 顺势用牙签将两边也按压出清晰纹路,力度均匀,不要压穿内馅了。

  • 再用牙签与第一道印子呈90度直角再次按压,形成十字纹路,记得顺势把两侧也按压出清晰纹路。。

  • 再依次对半均分,按压出纹路。

  • 顶上中心位置插上一颗枸杞作为南瓜的蒂。

  • 水开后上锅蒸8-10分钟即可出锅,紫薯南瓜饼就做好了,外皮软糯Q弹,内馅细腻香甜,好好吃哟!

南瓜饼

用料

南瓜300克;糯米粉200克;面粉50克;白砂糖适量;莲蓉500克;肉松适量;白芝麻适量

做法

  • 南瓜切薄片放蒸锅里大火蒸10分钟~

  • 用勺子捻成南瓜泥,趁热加入白糖、糯米粉、面粉(不用加水)搅拌均匀揉至面团光滑~

  • 揉成光滑的面团备用~

  • 接下来准备调馅料~

  • 将莲蓉跟适量肉松混合在一起~(馅料也可以换成豆沙馅,按个人口味)

  • 馅料分好接下来开始包了~

  • 像包包子一样包好~

  • 包好压扁后两面沾上白芝麻~

  • 不粘锅放少许油开中小火,将南瓜饼煎至两面金黄即可~(也可以用油炸)

  • 起锅了,香喷喷~

  • 赶紧尝下味道~嗯,好吃!

  • 煎跟炸怕热气,放蒸锅里大火蒸20分钟就可以了

  • 蒸着吃也是不错哒~

南瓜饼

用料

南瓜400克;白砂糖30克;糯米粉500克;食用油适量;白芝麻适量

做法

  • 南瓜切片,蒸熟

  • 趁热放糖易化,捣碎

  • 放糯米粉和面,揉光滑不沾手即可

  • 摘大小差不多的小剂子,放到芝麻上滚一下,摊薄一些即可

  • 不粘锅上刷点油

  • 煎至两面金黄即可

南瓜饼

用料

南瓜适量;糯米粉适量;糖适量;玉米淀粉少许

做法

  • 南瓜提前蒸熟,捣碎。

  • 倒入糯米粉。

  • 加入白糖。

  • 倒入少许玉米淀粉

  • 搅拌均匀。

  • 揉成团。

  • 分成30克一个的剂子。

  • 包入黑芝麻(或者豆沙,莲蓉都可以的。)不加馅料的可以省略这步。

  • 收口收紧,搓圆。

  • 用牙签,压成“米”字形。

  • 中间插上红枸杞装饰。

  • 上锅蒸十分钟左右,注意保持距离,以免粘黏。

  • 蒸好就是这种颜色的。

  • 诺,

南瓜饼

用料

南瓜;面粉;糖

做法

  • 南瓜切块,蒸软

  • 压成糊状

  • 加入面粉、糖,搅拌

  • 搅拌至可以捏成团

  • 外面用面粉涂一层,里面还是会有点粘,捏成团

  • 下锅压扁

南瓜饼(最简单的做法)

用料

南瓜300克;糯米粉200克;白砂糖适量;面粉50克

做法

  • 南瓜切块放入盘中大火蒸五分钟

  • 蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,加入适量白糖

  • 加入糯米粉和少量面粉,不用加水,直接揉成光滑的面团(加面粉可以使面团更有韧性,会更有口感)

  • 然后扯成剂子压成饼就可以下锅啦,觉得吃不完的压成饼之后放进冰箱冷冻,下次可以直接炸。

  • 锅中放少许油,炸至两面金黄就可以捞出。

  • 香酥的南瓜饼就做好啦

南瓜饼

用料

南瓜泥250克;糯米粉150克;玉米淀粉40克;紫薯泥250克;糯米粉150克;玉米淀粉40克;山药泥250克;糯米粉150克;玉米淀粉40克;砂糖适量;各种你喜欢的馅

做法

  • 把南瓜,紫薯,山药。都去皮。都切块,分开用不同的碗蒸熟蒸烂。不要放一起蒸会串色,那样颜值就不高了。然后拿出来,把里面的水倒掉,不然揉面会太稀了。趁热把三个碗里的食材都加适量砂糖。加多少看你个人口味。我觉得不要太甜的好。然后用擀面杖的一头把它们都压烂。

  • 合面的时候用一个干净的大碗先放糯米粉玉米淀粉,然后在慢慢放南瓜泥,不要全部都倒进去,可能会太稀,我的南瓜泥就还剩很多没用,全部用了肯定会稀,慢慢加慢慢揉,揉到成团,面团有点偏硬的感觉,太软的面团蒸出来造型不好看。然后分成每个四十个,包上你喜欢的馅,可以是花生碎,可以是紫薯泥,可以是豆沙,随意。做完南瓜的,接下来做紫薯的,山药的。一样的方法。

  • 用50克的月饼模具压出来花纹,放蒸锅里蒸。如果你家月饼模具是70克的,或者是100克的,那相应的南瓜泥就要分成大一点的。70克的月饼模具,南瓜泥要50克,馅要10或者20克。自己灵活应变。

  • 放锅里蒸,大火水开上蒸汽后,蒸10钟,不要蒸太长时间,花纹会没有那么明显了。

奶香南瓜饼

用料

南瓜100克;黄油10克;白糖10克;牛奶140克;鸡蛋1只;面粉100克

做法

  • 南瓜微波炉加热5分钟,去皮,取100克。

  • 和其他所有材料一起放入料理机(黄油事先融化,面粉最后加入)打成糊状。

  • 也可将湿性材料打匀,最后加入面粉搅打,这样面糊更不容易结块。

  • 打好的面糊较稀,程流动状态,所以做出的小饼边缘非常平整。

  • 平底锅小火加热,倒入一勺面糊,待凝固且出现小气孔时翻面。

  • 稍稍再烘一会儿就好。

  • 面糊较稀,对平底锅要求稍高,非不粘的平底锅建议不要尝试了。

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