▎《面时代优美食生活指南》▎
每天给你做饭吃
用五颜六色的食材
打扮你经典轻奢的美食生活
用酸甜苦辣让你体验舌尖上的快乐
就好像把整个世界都装进自己的胃里了
文 ∣ 小面姨
图by daseots
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。包子是中国人最常吃的面点,无论作为早餐、点心还是夜宵都非常方便,饱腹。今天就来教你做最常见的豆沙包子,我家小妞喜欢吃豆沙包,时不时的就要包一些给小妞吃,虽然外面买豆沙包很方便,但自己做的更安心一些,豆沙是自己做的,豆沙的甜度也可以根据自家人的口味调整,不像买的豆沙包,总感觉太甜腻了自己做的豆沙包特别好吃。
红豆1碗 /面粉600克 / 酵母5克 / 白糖适量
1、红豆洗净加清水浸泡一晚。
2、这是早上泡好的红豆。
3、酵母放在温水中调成酵母水,将酵母水慢慢倒入面粉,和成面团,放在温暖处醒发。
4、锅中放红豆, 加水至刚好没过所有红豆,最好用压力高压锅上汽后压30分钟,家里高压锅坏了,只好用锅煮。
5、红豆煮一个小时,差不多是这个状态,中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊锅底,锅底有少许黏黏的水分即可。
6、然后加适量白糖,如果喜欢甜的话糖可以多加一些,边搅边用勺子背面碾成泥,出锅。
7、因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许水分吸收,变得干一点的。
8、面团发酵至两倍大。
9、将发酵好的面团排气,揉至光滑,搓成长条,分成大小一致的小剂子,取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
10、中间包入红豆馅。
11、用包包子的方法包好。
12、褶向下放在面板上,用手原地转圈整成圆形。
13、将做好的豆沙包依次摆好。
14、冷水上锅,大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟,关火焖5分钟即可。
15、 满满的豆沙馅哦!可以开吃了,如果做的多,可以冰箱里冷冻上,吃的时候随时热一下就可以了。
16、擀皮的时候一定要中间厚四周薄,这样包子成品才会比较漂亮。
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