家常炒面的做法，教你在家做炒面，爽滑劲道、好吃不粘连，味道和大厨做的一样好！一份炒面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。香肠，鸡蛋，青菜都和面条很配。自己一个人在家吃饭，炒面是不错的选择，一盘炒面，主食、蔬菜、肉类都有了，家里有什么蔬菜就放里一些，或者放些蛋类，比炒菜省事，营养也均衡，可是在家做炒面，有的朋友炒出的面条，有的不劲道，有的炒成一团，黏在一起，味道也没有面馆炒的好吃，今天小编毛毛教你自己在家做炒面，掌握好这三个窍门，做的炒面跟面馆大厨一样味道好，当做早餐，晚餐都，下面看看是怎样做的吧

炒面

食材准备：鸡蛋 1个 、生抽(美味鲜) 适量 、糖 少许、料酒 少许、面条 1份 、火腿肠 1根、包心菜 小半个 、葱 1根 

做法步骤：

1、包心菜、小葱洗净切好，火腿肠切条。

2、锅里放入半锅水烧开，放入面条。

3、面条煮至8成熟后，捞出倒入少许的油拌匀，防止面条粘连。(用油拌过的面条要是吃不完放冰箱冷藏第二天拿出来炒一样不会粘连)

4、锅里倒入适量的油，加入鸡蛋。

5、鸡蛋成型后，加入火腿肠。

6、翻炒过后加入包心菜。

7、包心菜翻炒几下，加入面条，依次加入少许糖，少许料酒，适量生抽。

8、最后放入小葱翻炒几下即可出锅，一道美味可口的炒面就做好了！

总结：

1、面条煮至8分熟就可以了，因为炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎

2、面条煮好后，放在冷水中过凉，口感会更劲道，爽滑，加入一勺熟油或者色拉油，拌匀，面条就不会粘连在一起，面条炒制时也不会粘成一团

3、炒制的油，放得比平时炒菜用的油多一点，炒制面条时要大火快炒，炒的时间长了，容易粘锅

4、青菜不要炒到出水，口感过烂，加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。

5、喜欢吃辣的亲可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱味道会更赞！