“加了椒盐的饼有点烧烤的味道,加了猪油吃起来特别的香。”椒盐千层饼这样做才好吃,层次分明,又香又脆,咬一口满嘴香,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
中筋面粉 200克
温水 120毫升
盐 1克
色拉油 10克
盐 适量
椒盐 适量
葱花 适量
色拉油 适量
猪油 1勺
面粉 适量
椒盐千层饼的做法
将120毫升70-80度的温水倒入面包桶,放入200克中筋面粉,以及1克盐和10克色拉油。
揉面20分钟,揉成光滑的面团,关掉机器静置30分钟,剩5分钟的时候准备油酥,取一勺猪油放在碗中隔水加热至融化。
倒入等量的色拉油和面粉,猪油:色拉油:面粉比例为1:1:1。
搅拌均匀,呈黏稠但可流动的状态,油酥就做好了。
因为面团含水量大,会粘手,手上抹油、案板抹油。
将面团取出揉圆
擀成长方形大片状,撒上准备好的油酥,用手抹匀。
撒上适量盐、椒盐和葱花。
将面片一边向中心处对折,另一边也向中心处对折。
折好的长条两边再向中心处折。
最后对折成一个方块,此时面片有12层,用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状。
最后对折成一个方块,此时面片有12层,用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状。
把饼放进去,盖上盖子。
烙至一面变色,翻面继续烙,同样变色就好了。
层次分明,又酥又脆。
咬一口满口留香
小贴士
和面的水一定要用温水,这是饼柔软的关键之一,不能超过80度,否则就成烫面了。没有猪油可省略,色拉油和面粉1:1和成油酥,但是没有加猪油的分层效果好,酥的口感也差一些。盐和椒盐要撒均匀,最好用调味瓶撒会比勺子撒的均匀。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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